Geschichte
Die Französische Pâté de Canard au Foie Gras et aux Champignons des Bois ist eine traditionelle französische Pastete, die aus Entenfleisch, Gänseleber und Waldpilzen hergestellt wird. Diese exquisite Delikatesse hat eine lange Geschichte und ist eine der bekanntesten französischen Spezialitäten. Die Pastete wurde erstmals im 18. Jahrhundert kreiert und seitdem hat sie sich zu einem Symbol für französische Gourmetküche entwickelt.
Zutaten (für eine Person)
- 50g Entenfleisch
- 30g Gänseleber
- 25g Waldpilze
- 1 Ei
- 50ml Sahne
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50g Blätterteig
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Kosher |
|---|---|---|---|---|
| Entenfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Gänseleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Waldpilze | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauchzehe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Muskatnuss | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Blätterteig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Blätterteig ausrollen und eine kleine Pastetenform damit auskleiden.
- Das Entenfleisch und die Gänseleber mit einer Schalotte und einer Knoblauchzehe in einer Pfanne braten.
- Die Waldpilze putzen und ebenfalls in der Pfanne anbraten.
- Die Pilze, das Fleisch und die Leber pürieren und mit Ei und Sahne vermengen.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in die Pastetenform geben.
- Die Pastete bei 180 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun ist.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Entenfleisch | 50g | 68 | 2,1g | 1g | 10,1g |
| Gänseleber | 30g | 87 | 8,5g | 0,1g | 2,7g |
| Waldpilze | 25g | 6 | 0,1g | 0,4g | 1,1g |
| Ei | 1 Stück | 78 | 5,3g | 0,6g | 6,3g |
| Sahne | 50ml | 107 | 11g | 1,5g | 0,7g |
| Schalotte | 1 Stück | 8 | 0,1g | 1,8g | 0,2g |
| Knoblauchzehe | 1 Zehe | 4 | 0,1g | 1g | 0,2g |
| Blätterteig | 50g | 168 | 12g | 11g | 2g |
| Gesamt | – | 528 | 39,2g | 16,4g | 23,3g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Omega-3-Fettsäuren sind ein wichtiger Baustein einer gesunden Ernährung. Eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren sind Fischölkapseln. Eine weitere Möglichkeit, um Muskelmasse aufzubauen und zu erhalten, sind Creatin Kapseln und Protein-Eiweißpulver.
Drink Empfehlung
Diese Pastete passt hervorragend zu einem Glas Rotwein. Probieren Sie unseren Rotwein aus.
Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Entenfleisch | 0 |
| Gänseleber | 0 |
| Waldpilze | 15 |
| Ei | 0 |
| Sahne | 35 |
| Schalotte | 10 |
| Knoblauchzehe | 0 |
| Blätterteig | 64 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Pastete auch ohne Blätterteig zubereiten?
Ja, sie können die Pastete auch ohne Blätterteig zubereiten. Sie können die Mischung in eine feuerfeste Form geben und im Ofen backen.
2. Kann ich anstatt Entenfleisch auch Hühnchen verwenden?
Ja, sie können auch Hühnchen verwenden, aber dann wird es keine traditionelle Französische Pâté de Canard mehr sein.
3. Wie lange bleibt die Pastete haltbar?
Die Pastete hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.
4. Kann ich auch andere Pilze verwenden?
Ja, sie können auch andere Pilze verwenden, aber Waldpilze verleihen der Pastete einen besonderen Geschmack.
5. Kann ich die Gänseleber weglassen?
Ja, sie können die Gänseleber weglassen, aber dann wird der Geschmack der Pastete etwas anders sein.
6. Ist die Pastete glutenfrei?
Nein, die Pastete enthält Blätterteig und ist daher nicht glutenfrei.
7. Kann ich die Pastete einfrieren?
Ja, sie können die Pastete einfrieren und bei Bedarf auftauen.
8. Wie kann ich die Pastete am besten servieren?
Die Pastete kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu einem Glas Rotwein. Als Snack empfehlen wir unsere leckeren Snacks.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für eine Französische Pâté de Canard au Foie Gras et aux Champignons des Bois gefällt und es Ihnen gelingt, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Guten Appetit!