Geschichte
Die Pâté de Campagne ist ein traditionelles französisches Gericht, das in ländlichen Regionen Frankreichs seit Jahrhunderten zubereitet wird. Ursprünglich wurde die Pâté de Campagne als eine Möglichkeit angesehen, Fleisch länger haltbar zu machen, da sie ohne Kühlung aufbewahrt werden konnte. Das Gericht hat sich im Laufe der Jahre jedoch zu einem kulinarischen Klassiker entwickelt und wird heute in vielen französischen Restaurants serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Schweinehackfleisch
- 100g Schweineleber
- 50g Speck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 Ei
- 2 EL Sahne
- 50g Pistazien
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Majoran
- Butter
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Schweinehackfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schweineleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Speck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pistazien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schweinehackfleisch, Schweineleber und Speck in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
- Eine Pfanne erhitzen und die Speckstücke darin auslassen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten.
- Schweinehackfleisch und Schweineleber hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Die Pistazien grob hacken und mit dem Ei, der Sahne und den Gewürzen vermengen.
- Die Fleischmischung und die Pistazienmischung in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Eine Terrinenform mit Butter einfetten und die Fleischmasse hineingeben.
- Die Terrinenform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45-50 Minuten backen.
- Die Pâté de Campagne abkühlen lassen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Schweinehackfleisch | 200g | 422 kcal | 26,2 g | 0 g | 44,9 g |
| Schweineleber | 100g | 120 kcal | 3,2 g | 1,7 g | 19,5 g |
| Speck | 50g | 273 kcal | 24,9 g | 0,1 g | 12,2 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 0,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| Schalotte | 1 Stück | 37 kcal | 0,1 g | 8,2 g | 1,3 g |
| Ei | 1 Stück | 78 kcal | 5,3 g | 0,6 g | 6,3 g |
| Sahne | 2 EL | 62 kcal | 6,5 g | 0,5 g | 0,6 g |
| Pistazien | 50g | 285 kcal | 22,8 g | 9,6 g | 10,4 g |
| Gesamt | 1281 kcal | 89,1 g | 20,6 g | 95,4 g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir den Verzehr von Omega-3-Fettsäuren, die in Fischöl-Kapseln enthalten sind. Hier findest du eine Auswahl an Produkten: Omega-3-FS-Fischoel. Außerdem empfehlen wir den Verzehr von Protein-Kapseln, um den Eiweißbedarf zu decken: Protein-Eiweiss.
Drink Empfehlung
Zu dieser Pâté de Campagne empfehlen wir einen trockenen Rotwein. Hier findest du eine Auswahl an Weinen: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Pâté de Campagne hat eine niedrige Bewertung auf dem Glykämischen Index, da sie kaum Kohlenhydrate enthält.
FAQ mit Antworten
Q: Ist die Pâté de Campagne glutenfrei?
A: Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei.
Q: Wie lange kann ich die Pâté de Campagne aufbewahren?
A: Die Pâté de Campagne hält sich im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Q: Kann ich die Pistazien durch eine andere Nuss ersetzen?
A: Ja, du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Q: Kann ich die Sahne durch Milch ersetzen?
A: Ja, du kannst auch Milch oder Sahneersatz verwenden.
Q: Kann ich die Pâté de Campagne einfrieren?
A: Ja, die Pâté de Campagne kann eingefroren werden. Achte jedoch darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.
Q: Was ist Creatin und wofür wird es verwendet?
A: Creatin ist eine Aminosäure, die von Sportlern zur Leistungssteigerung eingesetzt wird. Hier findest du eine Auswahl an Produkten: Creatin.
Q: Sind alle Zutaten der Pâté de Campagne gesund?
A: Die Pâté de Campagne enthält viel Protein und gesunde Fette, aber auch viel Cholesterin. Wie bei allem gilt: In Maßen genießen!
Q: Was kann ich als Snack zur Pâté de Campagne servieren?
A: Wir empfehlen eine Auswahl an Cracker und Käse oder frischem Brot. Hier findest du eine Auswahl an Snacks: Snacks.
Q: Wie kann ich die Pâté de Campagne würzen?
A: Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Wir empfehlen jedoch Thymian und Majoran für den traditionellen Geschmack.
Fazit
Die Pâté de Campagne ist ein Klassiker der französischen Küche und ein wunderbares Gericht für jede Gelegenheit. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps zur Nährstoffaufnahme und passenden Snacks steht einem kulinarischen Erlebnis nichts mehr im Weg. Bon appétit!