Französischer Mille-Feuille
Bonjour mes amis! Heute möchte ich euch ein Rezept für den köstlichen französischen Mille-Feuille vorstellen. Dieses Dessert besteht aus vielen Schichten hauchdünner Blätterteig-Pasteten, die mit einer cremigen Vanille-Creme gefüllt sind. Es ist ein absoluter Klassiker der französischen Küche und wird oft als Abschluss eines besonderen Essens serviert. Aber keine Sorge, ihr müsst kein französischer Küchenchef sein, um dieses beeindruckende Dessert zu Hause zuzubereiten. Folgt einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung und ihr werdet erstaunt sein, wie einfach es ist.
Geschichte
Der Mille-Feuille oder auch Napoleonskuchen genannt, hat eine lange Geschichte und ist ein Symbol für französische Patisserie-Kunst. Es wird angenommen, dass das Dessert seinen Ursprung im 18. Jahrhundert hat. Die Franzosen haben eine Leidenschaft für Blätterteig und diese Liebe spiegelt sich in der Entstehung des Mille-Feuille wider. Der Name bedeutet "tausend Blätter" und bezieht sich auf die vielen Schichten des zarten Blätterteigs, aus denen das Dessert besteht.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Blätterteig-Platte (ca. 25 x 25 cm)
- 1 Eigelb
- 200 ml Milch
- 20 g Maismehl
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Sahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Halal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Blätterteig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eigelb | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Maismehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Vanilleschote | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Den Blätterteig bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die Milch, das Maismehl, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird.
- Die Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Den Blätterteig in drei gleichgroße Stücke schneiden.
- Die Creme auf das erste Blätterteig-Stück auftragen und mit dem zweiten Stück bedecken.
- Die Creme auf das zweite Stück auftragen und mit dem letzten Stück bedecken.
- Das ganze Mille-Feuille mit Puderzucker bestäuben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Blätterteig | 1 Platte | 405 | 42 | 25 | 4 |
| Eigelb | 1 Stück | 55 | 0,6 | 4,7 | 2,7 |
| Milch | 200 ml | 100 | 10 | 4 | 7 |
| Maismehl | 20 g | 67 | 14 | 1 | 1 |
| Zucker | 50 g | 200 | 50 | 0 | 0 |
| Vanilleschote | 1 Stück | 12 | 0,6 | 0 | 0 |
| Sahne | 100 ml | 292 | 4,2 | 30,3 | 1,8 |
| Gesamt | 1131 | 122,4 | 65 | 17,5 |
Um gesünder zu leben, empfehle ich, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und regelmäßig Sport zu treiben. Omega-3-Fettsäuren können auch dazu beitragen, das Herz gesund zu halten, und sind in Fischöl-Kapseln erhältlich. Wenn ihr euren Muskelaufbau unterstützen wollt, könnt ihr auch auf Kreatin- und Protein-Ergänzungen zurückgreifen.
Drink Empfehlung
Der französische Mille-Feuille passt perfekt zu einem kräftigen Rotwein. Ich empfehle euch, einen Bordeaux oder einen Cabernet Sauvignon zu probieren.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Der Mille-Feuille hat einen hohen glykämischen Index aufgrund des hohen Zuckergehalts. Es ist also nicht das beste Dessert für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die versuchen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich den Blätterteig selbst machen?
Ja, du kannst den Blätterteig selbst machen, aber es ist ziemlich zeitaufwendig. Wenn du Zeit hast und gerne experimentierst, dann versuche es gerne selbst. Ansonsten gibt es auch fertigen Blätterteig im Supermarkt. -
Kann ich die Vanilleschote durch Vanilleextrakt ersetzen?
Ja, du kannst die Vanilleschote durch Vanilleextrakt ersetzen. Verwende einfach einen Teelöffel Vanilleextrakt anstelle einer Vanilleschote. -
Wie lange kann ich das Mille-Feuille im Kühlschrank aufbewahren?
Das Mille-Feuille hält sich im Kühlschrank mindestens einen Tag, aber es ist am besten, es am selben Tag zu servieren. -
Kann ich die Creme vorbereiten und später verwenden?
Ja, du kannst die Creme im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie benötigst. -
Welche Sahne sollte ich verwenden?
Verwende am besten Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%. -
Kann ich anstelle von Zucker einen anderen Süßstoff verwenden?
Ja, du kannst auch einen anderen Süßstoff verwenden, wie z.B. Stevia oder Erythrit. -
Kann ich die Creme mit anderen Aromen verfeinern?
Ja, du kannst die Creme mit anderen Aromen, wie z.B. Zimt oder Kardamom, verfeinern. -
Passt das Mille-Feuille zu einem Nachmittagstee?
Ja, das Mille-Feuille passt perfekt zu einem Nachmittagstee und ist ein wahrhaft elegantes Gebäck.
Wenn ihr Lust auf weitere süße oder herzhafte Snacks habt, schaut doch mal in unserer Snack-Kategorie vorbei. Wir haben eine große Auswahl an Frühstücksspeisen und Milchprodukten, die euch den Tag versüßen werden.
Voilà, mes amis! Ich hoffe, euch hat mein Rezept für den französischen Mille-Feuille gefallen. Es ist ein wahrhaft luxuriöses Dessert, das euch und eure Gäste beeindrucken wird. Bon appétit!