Französischer Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et aux Figues Fraîches

Geschichte

Croque Gascon ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Gascogne. Es ist eine Variante des Croque Monsieur, der mit geröstetem Brot, Schinken und Käse zubereitet wird. Der Croque Gascon wird jedoch mit geräuchertem Entenbrustfilet und frischen Feigen verfeinert, was ihm eine besondere Note verleiht. Eine perfekte Kombination aus süß und salzig!

Zutaten (für eine Person)

2 Scheiben Toastbrot
50g geräuchertes Entenbrustfilet (Magret de Canard Fumé)
2 frische Feigen
50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
1 EL Butter
1 EL Mehl
100ml Milch
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Toastbrot	✅	✅	✅	✅
Geräuchertes Entenbrustfilet	❌	❌	❌	❌
Frische Feigen	✅	✅	✅	✅
Geriebener Käse	✅	❌	❌	✅
Butter	✅	❌	❌	✅
Mehl	✅	✅	✅	✅
Milch	✅	❌	❌	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die frischen Feigen in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch langsam dazugießen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Toastbrote von beiden Seiten im Toaster rösten.
Die geräucherte Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
Die Toastscheiben mit der Sauce bestreichen und jeweils eine Scheibe geräucherte Entenbrust darauflegen. Die Feigenstücke darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Toastscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Toastbrot	2 Scheiben	200 kcal	2g	38g	6g
Geräuchertes Entenbrustfilet	50g	85 kcal	2g	0g	15g
Frische Feigen	2 Stück	74 kcal	0,4g	19g	1g
Geriebener Käse	50g	175 kcal	14g	1g	11g
Butter	1 EL	102 kcal	11g	0g	0g
Mehl	1 EL	60 kcal	0,2g	13g	2g
Milch	100ml	50 kcal	1,6g	5g	4g
Gesamt		746 kcal	31,2g	76g	39g

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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI-Wert
Toastbrot	85
Geräuchertes Entenbrustfilet	0
Frische Feigen	50
Geriebener Käse	0
Butter	0
Mehl	85
Milch	32

FAQ mit Antworten

Kann ich den geräucherten Entenbrust durch eine andere Sorte Fleisch ersetzen?
Ja, Sie können auch geräucherten Schinken oder Hühnchenbrust verwenden.
Kann ich den geriebenen Käse durch ein anderes Produkt ersetzen?
Ja, Sie können jede Art von Käse verwenden, der Ihnen schmeckt.
Kann ich die Feigen durch eine andere Frucht ersetzen?
Ja, Sie können jede andere Frucht Ihrer Wahl verwenden.
Wie lange sollte ich das Gericht im Ofen backen?
Etwa 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Kann ich die Sauce auch vegan zubereiten?
Ja, Sie können die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und vegane Butter oder Öl verwenden.
Kann ich das Gericht auch kalt genießen?
Ja, es schmeckt auch kalt sehr lecker.
Wie lange kann ich das Gericht im Kühlschrank aufbewahren?
Am besten frisch genießen. Wenn Sie es dennoch aufbewahren möchten, sollten Sie es innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Kann ich das Gericht als Snack servieren?
Ja, es eignet sich perfekt als Snack oder als leichtes Abendessen.