Geschichte
Der Croque Gascon ist ein traditionelles Gericht aus der Region Gascony im Südwesten Frankreichs. Es ist eine Art Sandwich, das mit geräuchertem Entenbrustfilet und Feigen belegt wird. Der Name ist eine Ableitung von "croquer", was auf Französisch "knacken" oder "beißen" bedeutet. Der Croque Gascon ist ein leckeres und deftiges Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Scheiben Brot
- 2 Scheiben geräuchertes Entenbrustfilet (Magret de Canard Fumé)
- 1 Feige
- 50 g Gruyère-Käse
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Brot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Entenbrustfilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Feige | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gruyère-Käse | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Feige in kleine Stücke schneiden und den Gruyère-Käse reiben.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzufügen und zu einer dickflüssigen Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Scheibe Brot mit der Sauce bestreichen, dann mit einer Scheibe Entenbrustfilet und den Feigenstücken belegen. Mit etwas Gruyère-Käse bestreuen und die andere Scheibe Brot darauflegen. Wiederholen, um ein zweites Croque Gascon zu machen.
- Die Croque Gascon in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Proteine |
|---|---|---|---|---|---|
| Brot | 2 Scheiben | 200 kcal | 2 g | 40 g | 6 g |
| Entenbrustfilet | 2 Scheiben | 80 kcal | 3 g | 0 g | 14 g |
| Feige | 1 Stück | 50 kcal | 0 g | 13 g | 1 g |
| Gruyère-Käse | 50 g | 200 kcal | 16 g | 1 g | 12 g |
| Butter | 1 EL | 100 kcal | 11 g | 0 g | 0 g |
| Mehl | 1 EL | 30 kcal | 0 g | 7 g | 1 g |
| Milch | 150 ml | 75 kcal | 3 g | 8 g | 5 g |
| Gesamt | 735 kcal | 35 g | 69 g | 39 g |
Wenn du gesünder leben möchtest, kannst du Omega-3-Fettsäuren und Proteine zu deiner Ernährung hinzufügen. Omega-3-Fettsäuren findest du zum Beispiel in Fischöl-Kapseln, die du hier kaufen kannst: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Proteine findest du in Protein-Eiweiß-Kapseln, die du hier kaufen kannst: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/.
Drink Empfehlung
Zu diesem deftigen Gericht passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen diesen hier: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Brot | 75 |
| Entenbrustfilet | 0 |
| Feige | 61 |
| Gruyère-Käse | 0 |
| Butter | 0 |
| Mehl | 85 |
| Milch | 40 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich den Croque Gascon auch ohne Entenbrustfilet machen?
Ja, du kannst den Croque Gascon auch ohne Entenbrustfilet machen. Du kannst stattdessen zum Beispiel geräucherten Schinken oder geräucherten Tofu verwenden.
2. Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Milch ersetzen?
Ja, du kannst die Milch durch eine pflanzliche Milch ersetzen, zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch.
3. Wie lange hält sich der Croque Gascon im Kühlschrank?
Der Croque Gascon sollte am besten sofort gegessen werden, da er durch das Braten in der Pfanne schnell matschig wird.
4. Kann ich den Croque Gascon auch einfrieren?
Nein, der Croque Gascon eignet sich nicht zum Einfrieren, da er durch das Braten in der Pfanne schnell matschig wird.
5. Kann ich den Croque Gascon auch als Snack zwischendurch essen?
Ja, der Croque Gascon eignet sich auch als Snack zwischendurch. Er ist deftig und sättigt lange.
6. Kann ich den Gruyère-Käse durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, du kannst den Gruyère-Käse durch einen anderen Käse ersetzen, zum Beispiel Emmentaler oder Cheddar.
7. Kann ich den Croque Gascon auch als vegetarische Variante machen?
Ja, du kannst den Croque Gascon auch als vegetarische Variante machen, indem du das Entenbrustfilet durch geräucherten Tofu oder geräucherten Schinken ersetzt.
8. Kann ich den Croque Gascon auch als Teil meines Trainingsplans essen?
Ja, der Croque Gascon enthält Proteine und Kohlenhydrate und eignet sich daher als Teil eines ausgewogenen Trainingsplans. Wenn du deinen Muskelaufbau unterstützen möchtest, kannst du zusätzlich zu deiner Ernährung Creatin einnehmen, das du hier kaufen kannst: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/. Für Snacks, die dich während des Trainings unterstützen, schau mal hier vorbei: Snacks.