Französischer Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et aux Cerises
Bonjour et bienvenue auf meinem Blog! Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept vorstellen: den Französischen Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et aux Cerises. Klingt kompliziert? Keine Sorge, ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr diesen herzhaften Sandwich-Liebling der Franzosen zaubern könnt.
Geschichte
Der Croque Monsieur gehört zu den Klassikern der französischen Küche und ist ein belegtes Sandwich mit Schinken und Käse, das im Backofen überbacken wird. Der Croque Gascon ist eine Variante aus der Gascogne-Region im Südwesten Frankreichs und wird mit geräuchertem Entenbrustfilet und Kirschen verfeinert. Ein wahrhaft delikates Geschmackserlebnis!
Zutaten (für eine Person)
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 Scheiben geräuchertes Entenbrustfilet (Magret de Canard Fumé)
- 50g Kirschen (am besten entsteint)
- 1 Scheibe Gouda-Käse
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Bestreichen des Toastbrots
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Toastbrot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Entenbrust | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kirschen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gouda-Käse | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Crème fraîche | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Honig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zuerst die Kirschen halbieren und entsteinen.
- Den Gouda in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel die Crème fraîche mit dem Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Toastbrotscheibe mit Butter bestreichen und auf einem Backblech oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Die gebratene Brotscheibe mit der Crème-fraîche-Mischung bestreichen.
- Darauf eine Scheibe geräuchertes Entenbrustfilet, dann die halbierten Kirschen und schließlich die Gouda-Scheibe legen.
- Die zweite Toastbrotscheibe ebenfalls mit Butter bestreichen und auf die belegte Scheibe legen.
- Das Sandwich in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Auf einem Teller anrichten und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Protein | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Toastbrot | 2 Scheiben | 200 kcal | 2g | 8g | 40g |
| Entenbrust | 2 Scheiben | 60 kcal | 1g | 12g | 0g |
| Kirschen | 50g | 20 kcal | 0g | 0.5g | 5g |
| Gouda-Käse | 1 Scheibe | 80 kcal | 7g | 5g | 0g |
| Crème fraîche | 1 EL | 40 kcal | 4g | 0.5g | 0.5g |
| Honig | 1 TL | 20 kcal | 0g | 0g | 5g |
| Gesamt | 420 kcal | 14g | 26g | 50.5g |
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Drink Empfehlung
Zu diesem herzhaften Sandwich passt am besten ein kräftiger Rotwein. Wie wäre es mit einem Glas Châteauneuf-du-Pape? Weitere Rotwein-Empfehlungen findest du hier: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Der Glykämische Index (GI) gibt an, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Je höher der GI, desto schneller steigt der Blutzucker an. Der Croque Gascon hat einen GI von 51, was als mittel eingestuft wird.
FAQ mit Antworten
- Ist geräuchertes Entenbrustfilet gesund?
Geräuchertes Entenbrustfilet ist eine fettarme Proteinquelle und liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Allerdings sollte man es in Maßen genießen, da geräuchertes Fleisch auch gesundheitsschädliche Stoffe wie Nitrosamine enthalten kann.
- Kann man statt Entenbrust auch Hähnchenbrust verwenden?
Natürlich! Der Croque Gascon schmeckt auch mit Hähnchenbrustfilet sehr lecker.
- Ist der Croque Gascon glutenfrei?
Nein, da das Toastbrot aus Weizenmehl besteht enthält es Gluten.
- Kann man den Honig durch Ahornsirup ersetzen?
Ja, Ahornsirup ist eine gute Alternative zu Honig.
- Wie lange hält geräuchertes Entenbrustfilet im Kühlschrank?
Geräuchertes Entenbrustfilet hält sich im Kühlschrank ungeöffnet etwa 4 Wochen. Geöffnet sollte man es innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen.
- Kann man den Croque Gascon auch im Backofen backen?
Ja, man kann das Sandwich auch im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Kann man den Croque Gascon auch vegetarisch zubereiten?
Ja, man kann das Entenbrustfilet durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Wie lässt sich der Kohlenhydratanteil reduzieren?
Man kann das Toastbrot durch eine Low-Carb-Alternative wie zum Beispiel Fladenbrot oder Weizenkleie-Brot ersetzen. Außerdem sollte man die Menge an Kirschen und Honig reduzieren.
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