Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et au Foie Gras
Bonjour mes amis! Heute bringen wir euch ein französisches Rezept, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird. Der Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et au Foie Gras ist ein Klassiker aus der Gascogne-Region im Südwesten Frankreichs. Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus knusprigem Brot, rauchigem Entenbrustfilet und saftigem Foie Gras. Ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen.
Geschichte
Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der Gascogne-Region, die für ihre reichhaltigen kulinarischen Traditionen bekannt ist. Das Wort "croque" bedeutet auf Französisch "crunch" oder "knusprig" und der Name bezieht sich auf den knusprigen Toast, auf dem das Gericht serviert wird. Der Croque Gascon ist eine Variante des Croque-Monsieur, der in Paris entstanden ist. Der Croque-Monsieur ist ein einfacher Toast, der mit Schinken und Käse belegt wird. Der Croque Gascon hingegen ist eine edlere Variante, die mit Entenbrust und Foie Gras belegt wird.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 2 Scheiben Entenbrustfilet (Magret de Canard Fumé)
- 30 g Foie Gras
- 2 Scheiben Gouda
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Bauernbrot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Entenbrustfilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Foie Gras | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Gouda | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Mischung goldbraun ist.
- Milch nach und nach zu der Mischung geben und weiter rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- Entenbrustfilet in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Gouda-Scheiben auf dem Brot verteilen und die Entenbrustscheiben darauflegen.
- Foie Gras in Scheiben schneiden und auf den Entenbrustscheiben verteilen.
- Die andere Brotscheibe darauf legen und leicht andrücken. Dann in die Soße tauchen und abtropfen lassen.
- Das Brot in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Sofort servieren und genießen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Bauernbrot | 2 Scheiben | 240 kcal | 42 g | 2 g | 8 g |
| Entenbrustfilet | 2 Scheiben | 160 kcal | 0 g | 7 g | 22 g |
| Foie Gras | 30 g | 150 kcal | 1 g | 13 g | 7 g |
| Gouda | 2 Scheiben | 160 kcal | 0 g | 12 g | 12 g |
| Butter | 1 EL | 100 kcal | 0 g | 12 g | 0 g |
| Mehl | 1 EL | 60 kcal | 12 g | 0 g | 2 g |
| Milch | 100 ml | 50 kcal | 5 g | 2 g | 3 g |
| Gesamt | – | 920 kcal | 60 g | 46 g | 54 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Bauernbrot | 74 |
| Entenbrustfilet | 0 |
| Foie Gras | 0 |
| Gouda | 0 |
| Butter | 0 |
| Mehl | 85 |
| Milch | 41 |
FAQ mit Antworten
-
Ist der Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et au Foie Gras schwer zu machen?
- Nein, das Gericht ist relativ einfach zuzubereiten.
-
Wo bekomme ich Entenbrustfilet und Foie Gras?
- In gut sortierten Supermärkten oder Feinkostläden.
-
Kann ich den Gouda durch einen anderen Käse ersetzen?
- Ja, ihr könnt jeden Käse eurer Wahl verwenden.
-
Ist der Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et au Foie Gras vegan?
- Nein, das Gericht enthält Fleisch und Foie Gras.
-
Welchen Rotwein soll ich zu diesem Gericht trinken?
- Wir empfehlen einen kräftigen Rotwein aus unserem Sortiment.
-
Kann ich den Croque Gascon au Magret de Canard Fumé et au Foie Gras auch als Snack genießen?
- Ja, das Gericht eignet sich auch als Snack.
-
Kann ich dem Gericht noch eine zusätzliche Note geben?
- Ja, ihr könnt zum Beispiel etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
-
Gibt es weitere Produkte aus eurem Fitness-Sortiment, die ich ausprobieren kann?
- Ja, probiert doch mal unser Creatin oder Protein-Eiweiss aus unserer Fitness-Sportnahrung-Kategorie.
Snackempfehlung
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