Geschichte
Der Croque Basque au Piment d’Espelette ist ein köstlicher Snack aus dem Baskenland, der seinen Namen von der Region und der Verwendung von Piment d’Espelette erhält. Dieser würzig-scharfe Paprika, der nur in der Gegend um Espelette angebaut wird, verleiht dem Croque Basque seinen einzigartigen Geschmack.
Ursprünglich wurde der Croque Basque als einfaches Sandwich mit Schinken und Käse zubereitet. Doch im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Varianten entwickelt, die sich durch unterschiedliche Beläge und Gewürze auszeichnen. Heute ist der Croque Basque ein beliebter Snack in ganz Frankreich und darüber hinaus.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 50 g Schinken
- 50 g Käse (z.B. Comté oder Gruyère)
- 1 TL Piment d’Espelette
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Schinken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Käse | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Butter | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Milch | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Schinken in kleine Stücke schneiden und den Käse reiben.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, bis eine helle Roux entsteht.
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Roux geben und kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken.
- Die Brotscheiben in der Pfanne oder im Ofen leicht anrösten.
- Eine Scheibe Brot mit Schinken belegen und mit einer großzügigen Portion der Piment d’Espelette-Sauce bedecken. Mit Käse bestreuen und die zweite Brotscheibe darauflegen.
- Den Croque Basque auf beiden Seiten in der Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig braten.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Bauernbrot | 2 Scheiben (100 g) | 255 kcal | 2,4 g | 48,3 g | 8,4 g |
| Schinken | 50 g | 56 kcal | 2,1 g | 0,7 g | 8,5 g |
| Käse | 50 g | 193 kcal | 15,5 g | 0,9 g | 12,5 g |
| Butter | 1 EL (14 g) | 102 kcal | 11,5 g | 0,1 g | 0,1 g |
| Milch | 100 ml | 46 kcal | 1,6 g | 4,7 g | 3,3 g |
| Gesamt | 652 kcal | 32,1 g | 55,7 g | 32,8 g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir die zusätzliche Einnahme von Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln. Diese helfen dabei, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und das Immunsystem zu stärken.
Drink Empfehlung
Zu einem Croque Basque passt ein kräftiger Rotwein, der den würzigen Geschmack des Piment d’Espelette perfekt ergänzt. Wir empfehlen einen Rioja oder einen Bordeaux.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Der Croque Basque hat einen hohen glykämischen Index aufgrund des Weißbrots. Wir empfehlen daher, das Brot durch eine Vollkornvariante zu ersetzen oder den Croque Basque als gelegentlichen Snack zu genießen.
FAQ mit Antworten
- Ist der Croque Basque au Piment d’Espelette glutenfrei?
Nein, das Bauernbrot enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante des Croque Basque kann man glutenfreies Brot verwenden.
- Kann man den Croque Basque auch vegan zubereiten?
Ja, man kann veganen Käse und vegane Milch verwenden und den Schinken durch Gemüse oder Tofu ersetzen.
- Was ist Piment d’Espelette?
Piment d’Espelette ist ein scharfer Paprika aus der Region um Espelette in Frankreich. Er wird häufig in der baskischen Küche verwendet.
- Wie lange hält sich die Piment d’Espelette-Sauce?
Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
- Kann man den Croque Basque auch im Sandwich-Maker zubereiten?
Ja, der Croque Basque kann auch im Sandwich-Maker zubereitet werden. Dabei sollte man darauf achten, dass die Sauce nicht zu flüssig ist, damit sie nicht ausläuft.
- Kann man den Croque Basque auch kalt essen?
Ja, der Croque Basque schmeckt auch kalt sehr lecker.
- Welche Snacks passen gut zum Croque Basque?
Zu einem Croque Basque passen gut Snacks wie Müsli, Joghurt oder Früchte.
- Wo bekomme ich Fitness-Produkte wie Creatin und Protein-Eiweiß?
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