Französischer Coq au Vin Jaune
Geschichte
Der Coq au Vin Jaune ist eine köstliche französische Spezialität, die seit Jahrhunderten von Feinschmeckern genossen wird. Der Ursprung dieses Gerichts geht auf die Römer zurück, die das Rezept während ihrer Eroberung Frankreichs mitbrachten. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept jedoch weiterentwickelt und verfeinert. Heute ist der Coq au Vin Jaune eine der bekanntesten französischen Gerichte, die mit traditionellen Zutaten und viel Liebe zum Detail zubereitet werden.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Hähnchenkeule
- 100g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Weißwein
- 100ml Crème fraîche
- 50ml trockener Sherry
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Hähnchenkeule | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Champignons | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Crème fraîche | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sherry | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosmarin | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Die Champignons, Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
- Die Knoblauchzehe hacken und hinzufügen.
- Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Sherry, Rosmarin und Thymian hinzufügen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Crème fraîche unterrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien (pro 100g) | Fett (pro 100g) | Kohlenhydrate (pro 100g) | Eiweiß (pro 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Hähnchenkeule | 189 | 12g | 0g | 18g |
| Champignons | 22 | 0.3g | 0.3g | 3.1g |
| Zwiebel | 40 | 0.1g | 9.3g | 1.1g |
| Karotte | 41 | 0.2g | 9.6g | 0.9g |
| Knoblauch | 149 | 0.5g | 33g | 6.4g |
| Weißwein | 82 | 0g | 2.6g | 0g |
| Crème fraîche | 340 | 35g | 4g | 3g |
| Sherry | 157 | 0g | 0.5g | 0g |
| Rosmarin | 131 | 5.9g | 20.7g | 3.3g |
| Thymian | 101 | 1.9g | 24.5g | 1.2g |
| Olivenöl | 884 | 100g | 0g | 0g |
| Gesamt | 1681 | 156g | 100.5g | 34g |
Um gesünder zu leben, empfehle ich, Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zu konsumieren. Diese können helfen, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren.
Drink Empfehlung
Als Begleitung zum Coq au Vin Jaune empfehle ich einen leckeren Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Der Coq au Vin Jaune hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von 30, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Das macht ihn zu einer gesunden Wahl für Menschen mit Diabetes oder solche, die sich um ihren Blutzuckerspiegel sorgen.
FAQ mit Antworten
- Kann ich statt Hähnchen auch Rindfleisch verwenden?
Ja, Rindfleisch kann als Alternative verwendet werden, aber beachten Sie, dass es länger gekocht werden muss.
- Kann ich den Sherry weglassen?
Ja, wenn Sie keinen Sherry haben, können Sie ihn einfach weglassen.
- Kann ich statt Crème fraîche auch saure Sahne verwenden?
Ja, saure Sahne kann als Ersatz für Crème fraîche verwendet werden.
- Wie lange kann ich den Coq au Vin Jaune aufbewahren?
Der Coq au Vin Jaune kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Kann ich den Coq au Vin Jaune auch einfrieren?
Ja, der Coq au Vin Jaune kann eingefroren werden und hält sich für bis zu 3 Monate.
- Kann ich den Coq au Vin Jaune in größeren Mengen zubereiten?
Ja, der Coq au Vin Jaune kann in größeren Mengen zubereitet werden und eignet sich hervorragend für Dinnerpartys.
- Können Veganer und Vegetarier diesen Coq au Vin Jaune genießen?
Nein, da das Rezept Hähnchenfleisch und Crème fraîche enthält, ist es nicht für Veganer und Vegetarier geeignet.
- Kann ich die Zutaten durch andere ersetzen?
Ja, Sie können die Zutaten nach Belieben austauschen, aber denken Sie daran, dass sich dadurch der Geschmack des Gerichts ändern kann.
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Snackempfehlung
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