Französischer Baba au Rhum aux Cerises

Geschichte

Die Baba au Rhum aux Cerises ist ein klassisches französisches Dessert, das erstmals im 18. Jahrhundert kreiert wurde. Der Legende nach soll es von König Stanislaus I. von Polen erfunden worden sein, der in Lothringen lebte. Der König soll eine Vorliebe für Rum gehabt haben und die Idee gehabt haben, ihn mit einem Gebäck zu kombinieren. So entstand die Baba au Rhum. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept verfeinert und in verschiedenen Variationen zubereitet. Die Version mit Kirschwasser, den sogenannten Baba au Rhum aux Cerises, ist eine beliebte Variante in Frankreich.

Zutaten (für eine Person)

100g Mehl
1 Ei
30g Zucker
50g Butter
1 Prise Salz
75ml Milch
1 EL Hefe
50ml Kirschwasser
100g Kirschen
50g Zucker (für den Sirup)
100ml Wasser (für den Sirup)

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	✅	✅	✅	✅
Ei	❌	❌	✅	❌
Zucker	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Milch	❌	❌	✅	❌
Hefe	✅	✅	✅	✅
Kirschwasser	✅	✅	✅	✅
Kirschen	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mehl, Ei, Zucker, Butter und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Milch in einem Topf erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Die Milch-Hefe-Mischung zum Teig geben und alles gut vermengen.
Den Teig in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben und im Ofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.
Währenddessen den Sirup zubereiten, indem man Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Kirschwasser und Kirschen zum Sirup geben und alles gut vermengen.
Den gebackenen Teig aus der Auflaufform nehmen und in eine flache Schüssel legen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er den Sirup besser aufnehmen kann.
Den Sirup über den Teig gießen und alles gut abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Kohlenhydrate	Fett	Eiweiß
Mehl	100g	364 kcal	76g	1g	10g
Ei	1 Stück	72 kcal	0,4g	4,8g	6,3g
Zucker	80g	320 kcal	80g	0g	0g
Butter	50g	358 kcal	0,1g	39g	0,4g
Milch	75ml	35 kcal	3g	2g	2g
Hefe	1 EL	4 kcal	0,4g	0g	0,5g
Kirschwasser	50ml	83 kcal	0g	0g	0g
Kirschen	100g	63 kcal	15g	0,3g	1g
Gesamt	–	1279 kcal	175,9g	46,1g	20,2g

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Drink Empfehlung

Zu diesem französischen Dessert passt ein guter Rotwein. Hier findest du eine Auswahl an Qualitätsweinen: Rotwein

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI
Mehl	85
Ei	0
Zucker	65
Butter	0
Milch	46
Hefe	0
Kirschwasser	0
Kirschen	22

FAQ mit Antworten

Kann man die Baba au Rhum aux Cerises auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, man kann das Kirschwasser einfach weglassen und durch Wasser ersetzen.
Kann man statt Kirschen auch andere Früchte verwenden?
Ja, man kann auch Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.
Wie lange sollte man den Teig backen?
Der Teig sollte bei 180°C für ca. 25 Minuten gebacken werden.
Wie lange muss die Baba au Rhum aux Cerises abkühlen, bevor man sie servieren kann?
Die Baba au Rhum aux Cerises sollte mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor sie serviert wird.
Kann man das Dessert auch vorbereiten und später servieren?
Ja, man kann die Baba au Rhum aux Cerises vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis man sie servieren möchte.
Kann man die Schlagsahne weglassen, um das Dessert kalorienärmer zu machen?
Ja, man kann die Schlagsahne weglassen oder durch fettarme Sahne ersetzen.
Kann man die Baba au Rhum aux Cerises auch in kleinen Portionen servieren?
Ja, man kann das Dessert auch in kleinen Portionen servieren, zum Beispiel als Mini-Cupcakes.
Passen zu diesem Dessert auch herzhafte Snacks?
Ja, man kann zum Beispiel herzhafte Snacks wie Käse oder Schinken dazu servieren. Hier findest du eine Auswahl an Lebensmitteln: Snacks