Geschichte
Die Baba au Citron ist ein französischer Dessertklassiker, der erstmals im 18. Jahrhundert in der Region Lothringen entstanden ist. Das Originalrezept sieht vor, dass ein leichter, schnelltrocknender Kuchen in Sirup getränkt wird und anschließend mit Sahne oder Früchten serviert wird. Die Variante mit Zitronensaft ist eine moderne Abwandlung, die in ganz Frankreich und mittlerweile auch in vielen anderen Ländern populär geworden ist.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Mehl
- 1 Ei
- 50g Butter
- 50g Zucker
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 50ml Wasser
- 50ml Rum
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ✅ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Trockenhefe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Wasser | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rum | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Leider ist das Rezept nicht vegan und nicht koscher, da es Eier enthält.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zitronenschale abreiben und Saft auspressen
- Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen
- Ei, Butter, Zucker, Wasser, Rum und Zitronenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Teig in eine gebutterte Kuchenform geben und bei 180°C für 25 Minuten backen
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
- In der Zwischenzeit aus Zitronensaft und Zucker einen Sirup herstellen
- Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit dem Sirup tränken
- Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Mit Schlagsahne und frischen Beeren servieren
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 100g | 345 | 1,0g | 72,5g | 9,9g |
| Ei | 1 | 74 | 5,5g | 0,6g | 6,3g |
| Butter | 50g | 356 | 39,1g | 0,3g | 0,4g |
| Zucker | 50g | 200 | 0g | 50g | 0g |
| Zitrone | 1/2 | 6 | 0,1g | 1,6g | 0,3g |
| Trockenhefe | 1/2 Päckchen | 36 | 0,5g | 6,5g | 3,5g |
| Wasser | 50ml | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Rum | 50ml | 122 | 0g | 0,1g | 0g |
| Gesamt | 1143 kcal | 46,2g | 131g | 19,4g |
Wenn du gesünder leben möchtest, solltest du auf eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung achten. Einige Nahrungsergänzungsmittel können auch dazu beitragen, deine Gesundheit zu verbessern. Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln gibt es bei jomblo.de und können eine gute Ergänzung für deine Ernährung sein.
Drink Empfehlung
Zu der Baba au Citron passt ein trockener Rotwein. Wir empfehlen den Rotwein von Château Margaux.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Rezept hat einen niedrigen glykämischen Index von 50. Das liegt daran, dass die Kohlenhydrate größtenteils aus dem Mehl und dem Zucker bestehen, die beide eine niedrige glykämische Last haben.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich den Rum durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst den Rum durch Orangensaft oder Zitronenlimonade ersetzen, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest.
2. Wie lange hält sich die Baba au Citron im Kühlschrank?
Die Baba au Citron hält sich im Kühlschrank für bis zu zwei Tage frisch.
3. Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, du kannst die Butter durch Margarine ersetzen, wenn du das Rezept vegan machen möchtest.
4. Kann ich den Kuchen ohne Sirup servieren?
Ja, du kannst den Kuchen ohne Sirup servieren, aber er wird dann trocken sein.
5. Kann ich den Zucker durch Stevia ersetzen?
Ja, du kannst den Zucker durch Stevia ersetzen, aber der Geschmack wird sich etwas verändern.
6. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Kuchen einfrieren und bis zu einem Monat aufbewahren.
7. Kann ich den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen?
Ja, du kannst den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen, aber der Geschmack wird sich etwas verändern.
8. Kann ich das Rezept für mehrere Personen verdoppeln?
Ja, du kannst das Rezept für mehrere Personen verdoppeln oder verdreifachen.
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Snackempfehlung
Zu der Baba au Citron passt am besten ein frisches Müsli mit Joghurt und frischen Beeren. Du findest leckere Snacks bei jomblo.de.