Geschichte
Die Tartiflette ist ein traditionelles Gericht aus der französischen Region Savoyen. Es wurde erstmals in den 1980er Jahren von der Syndicat Interprofessionnel du Reblochon (dem Käseherstellerverband) als Marketinginstrument erfunden. Die Idee war, den Verkauf des beliebten Käses Reblochon zu fördern, indem man ein neues Gericht schuf, das ihn hervorhob. Die Tartiflette hat sich mittlerweile zu einem klassischen Wintergericht in ganz Frankreich entwickelt und ist auch in anderen Ländern beliebt.
Zutaten (für eine Person)
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Reblochon-Käse
- 1 EL Butter
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Speckwürfel | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauchzehe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Reblochon-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schälen und in Scheiben schneiden Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind.
- Währenddie Kartoffeln kochen, schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
- Braten Sie den Speck in einer Pfanne an.
- Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie mit dem Speck, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Legen Sie die Mischung in eine flache Auflaufform und verteilen Sie den Reblochon-Käse darüber.
- Legen Sie ein paar kleine Butterstückchen auf den Käse.
- Gießen Sie die Sahne über alles.
- Backen Sie die Tartiflette im Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | 225 kcal | 51 g | 0,2 g | 5 g |
| Speckwürfel | 194 kcal | 0,8 g | 19 g | 5,1 g |
| Zwiebel | 40 kcal | 9 g | 0,1 g | 1 g |
| Knoblauchzehe | 4 kcal | 1 g | 0 g | 0,2 g |
| Reblochon-Käse | 338 kcal | 0,5 g | 30 g | 18 g |
| Butter | 102 kcal | 0,1 g | 11,5 g | 0,1 g |
| Sahne | 120 kcal | 3,7 g | 12 g | 1,5 g |
| Gesamt | 1023 kcal | 66,1 g | 73,8 g | 30,9 g |
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Drink-Empfehlung
Eine ideale Begleitung zur Tartiflette ist ein kräftiger Rotwein. Probieren Sie es aus und kaufen Sie hier ein: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämischen Index
Die Tartiflette hat einen hohen glykämischen Index von 81, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel schnell anheben kann.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich die Tartiflette auch ohne Speck machen?
Ja, Sie können ihn einfach weglassen oder ihn durch geräucherten Tofu ersetzen. -
Muss ich den Reblochon-Käse verwenden, oder kann ich auch einen anderen Käse verwenden?
Sie können auch andere Käsesorten wie Raclette, Tomme de Savoie oder Gruyère verwenden. -
Kann ich die Tartiflette auch vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja, indem Sie einfach den Speck weglassen und veganen Käse verwenden. -
Kann ich die Tartiflette für eine größere Gruppe machen?
Ja, indem Sie einfach die Zutatenmenge anpassen und eine größere Auflaufform verwenden. -
Kann ich die Kartoffeln auch vorher kochen, um Zeit zu sparen?
Ja, Sie können die Kartoffeln im Voraus kochen und dann in Scheiben schneiden und verwenden. -
Kann ich die Sahne durch eine fettarme Variante ersetzen?
Ja, Sie können fettarme Sahne oder sogar Milch verwenden, um das Fettgehalt zu reduzieren. -
Wie lange kann ich die Tartiflette aufbewahren?
Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen. -
Was kann ich als Snack dazu servieren?
Probieren Sie doch mal diese Snacks als leckere Beilage oder als Vorspeise.