Französische Tarte aux Fruits Rouges et à la Crème Chiboust

Geschichte

Die Französische Tarte aux Fruits Rouges et à la Crème Chiboust, oder auch rote Fruchttarte mit Chiboust-Creme, ist ein echter Klassiker aus Frankreich. Ursprünglich wurde diese Tarte im 19. Jahrhundert von der französischen Konditorlegende Marie-Antoine Carême kreiert. Seitdem gehört sie zu den absoluten Favoriten der französischen Patisserie und wird dort gerne als Dessert oder süßes Frühstück serviert.

Zutaten (für eine Person)

1 Tarte- oder Mürbeteigboden, ca. 20 cm Durchmesser
200 g gemischte rote Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
2 Eier
100 g Zucker
30 g Maismehl
250 ml Milch
1 Vanilleschote
3 Blatt Gelatine
150 g Sahne

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Eier	✅	❌	✅	✅
Zucker	❌	✅	✅	✅
Gelatine	❌	❌	❌	❌
Milch	✅	❌	✅	✅
Sahne	✅	❌	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Teigboden in eine Tarteform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Früchte waschen und putzen. Größere Früchte halbieren oder vierteln.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Maismehl verrühren.
Die Milch und das Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen.
Die Eigelbmasse unter Rühren langsam in die heiße Milch geben.
Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. In die heiße Masse geben und unter Rühren auflösen.
Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
Die Creme auf den vorgebackenen Teigboden geben und glatt streichen.
Die Früchte auf der Tarte verteilen und leicht andrücken.
Die Tarte im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Tarte-/Mürbeteigboden	1 Stück (20 cm)	400 kcal	5 g	22 g	47 g
Gemischte rote Früchte	200 g	80 kcal	2 g	0 g	18 g
Eier	2 Stück	140 kcal	13 g	9 g	1 g
Zucker	100 g	400 kcal	0 g	0 g	100 g
Maismehl	30 g	100 kcal	2 g	0 g	23 g
Milch	250 ml	120 kcal	8 g	5 g	8 g
Gelatine	3 Blatt	15 kcal	3 g	0 g	0 g
Sahne	150 g	500 kcal	4 g	50 g	4 g
Gesamt		1755 kcal	35 g	86 g	201 g

Wenn du gesünder leben möchtest, dann achte darauf, dass du ausreichend Omega-3-Fettsäuren zu dir nimmst. Diese findet man besonders in fettreichen Fischen wie Lachs oder Makrele. Auch Nahrungsergänzungsmittel wie das Omega-3-Fischöl von JOMBLO können dir dabei helfen. Ebenfalls wichtig ist eine ausreichende Proteinzufuhr, die du beispielsweise mit Protein-Eiweiß von JOMBLO sicherstellen kannst.

Drink Empfehlung

Zu unserer Französischen Tarte aux Fruits Rouges et à la Crème Chiboust passt ein kräftiger Rotwein, wie der Rotwein von JOMBLO, hervorragend.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI	Glykämische Last
Tarte-/Mürbeteigboden	85	36
Gemischte rote Früchte	25	5
Eier	0	0
Zucker	65	65
Maismehl	70	21
Milch	30	2
Gelatine	0	0
Sahne	35	2
Gesamt		131

FAQ mit Antworten

1. Kann man die Tarte auch ohne Gelatine machen?

Ja, man kann auf die Gelatine verzichten. Die Creme wird dann jedoch nicht so fest und lässt sich nicht so gut schneiden.

2. Ist die Tarte auch laktosefrei?

Nein, die Tarte enthält Milch und Sahne und ist somit nicht laktosefrei.

3. Kann man die Tarte auch vegan machen?

Ja, man kann den Teigboden mit Margarine statt Butter machen und statt Eiern eine vegane Ei-Alternative verwenden. Für die Creme kann man eine vegane Variante mit pflanzlicher Milch und Sojasahne zubereiten.

4. Kann man die Tarte auch glutenfrei machen?

Ja, man kann einen glutenfreien Teigboden nehmen oder einen Mürbeteigboden aus glutenfreien Mehlsorten selbst machen.

5. Wie lange hält sich die Tarte im Kühlschrank?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.

6. Kann man die Tarte auch einfrieren?

Ja, man kann die Tarte einfrieren. Vor dem Verzehr sollte sie jedoch vollständig aufgetaut sein.

7. Kann man die Tarte auch mit anderen Früchten machen?

Ja, man kann die Tarte auch mit anderen Früchten zubereiten, z.B. mit Pfirsichen, Äpfeln oder Birnen.

8. Wie kann man die Tarte kalorienärmer machen?

Man kann den Zucker reduzieren oder durch eine kalorienarme Alternative ersetzen, wie z.B. Stevia. Auch eine fettärmere Creme aus fettreduzierter Milch und fettarmer Sahne kann verwendet werden.

Snackempfehlung

Zu unserer Französischen Tarte aux Fruits Rouges et à la Crème Chiboust passt hervorragend ein leckerer Snack, wie z.B. Snacks von JOMBLO. Genieße die Tarte und den Snack zusammen als perfekte Kombination!