Geschichte
Die Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière, auf Deutsch Erdbeer-Tarte mit Patissiercreme, ist ein französisches Dessert, das aus einem knusprigen Teig, einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren besteht. Diese Tarte ist eine der bekanntesten und beliebtesten Süßspeisen in Frankreich und wird oft auf Feiern und Festen serviert. Die Kombination aus dem buttrigen Teig, der reichhaltigen Creme und den saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten (für eine Person)
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 15 g Maismehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Dekoration:
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 EL Aprikosenmarmelade
- 1 EL Wasser
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Eigelb | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Maismehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Vanilleextrakt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Erdbeeren | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Aprikosenmarmelade | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Wasser | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Für den Teig: Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
-
Für die Füllung: Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maismehl vermischen. Die heiße Milch langsam zur Eimischung geben und dabei ständig rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick und cremig ist. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.
-
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in eine 20 cm Tarteform legen und den überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
-
Die Füllung auf den abgekühlten Teig gießen und glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben auf der Creme anordnen.
-
Die Aprikosenmarmelade und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Marmelade flüssig ist. Die Mischung auf die Erdbeeren pinseln.
-
Die Tarte für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor sie serviert wird.
Nährwerttabelle
Teig
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 150 g | 534 | 112 g | 15 g | 3 g |
| Butter | 75 g | 541 | 1 g | 1 g | 61 g |
| Zucker | 1 EL | 48 | 12 g | 0 g | 0 g |
| Ei | 1 | 78 | 0 g | 6 g | 5 g |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
Creme
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Milch | 250 ml | 102 | 10 g | 8 g | 3 g |
| Eigelb | 2 | 78 | 1 g | 5 g | 6 g |
| Zucker | 50 g | 200 | 50 g | 0 g | 0 g |
| Maismehl | 15 g | 53 | 12 g | 1 g | 0 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL | 12 | 1 g | 0 g | 0 g |
Erdbeeren
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdbeeren | 250 g | 87 | 17 g | 2 g | 0 g |
| Aprikosenmarmelade | 1 EL | 38 | 10 g | 0 g | 0 g |
| Wasser | 1 EL | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
Gesamt
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 1411 |
| Kohlenhydrate | 204 g |
| Protein | 37 g |
| Fett | 78 g |
Um gesünder zu leben, solltest du Omega-3-Fettsäuren in deine Ernährung integrieren. Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns. Du kannst Omega-3-Fettsäuren in Form von Fischöl-Kapseln einnehmen. Hier findest du eine Auswahl an Omega-3-Fischöl-Kapseln: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/.
Drink Empfehlung
Die Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière passt hervorragend zu einem Glas Rotwein. Der Wein bringt die Aromen der Erdbeeren und der Patissiercreme perfekt zur Geltung. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Nahrungsmittel | GI-Wert |
|---|---|
| Mehl | 85 |
| Zucker | 68 |
| Erdbeeren | 40 |
| Aprikosenmarmelade | 61 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die Tarte aux Fraises et à la Crème Pâtissière schwer zu machen?
Antwort: Nein, das Rezept ist relativ einfach und erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse. -
Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Antwort: Ja, du kannst andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Mango verwenden. -
Kann ich die Patissiercreme im Voraus machen?
Antwort: Ja, du kannst die Patissiercreme bis zu einem Tag im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren. -
Kann ich den Teig im Voraus machen?
Antwort: Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren. -
Kann ich den Zucker reduzieren, um die Tarte gesünder zu machen?
Antwort: Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder durch einen Süßstoff ersetzen. -
Ist die Tarte für Veganer geeignet?
Antwort: Nein, die Tarte enthält Eier und Milchprodukte. -
Kann ich Protein-Pulver zur Patissiercreme hinzufügen?
Antwort: Ja, du kannst Protein-Pulver zur Patissiercreme hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen. Hier findest du eine Auswahl an Protein-Pulvern: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/. -
Kann ich Creatin zur Patissiercreme hinzufügen?
Antwort: Nein, es ist nicht empfehlenswert, Creatin zur Patissiercreme hinzuzufügen, da es den Geschmack beeinträchtigen kann.