Französische Soupe de Poisson à la Sétoise
Geschichte
Französische Soupe de Poisson à la Sétoise ist eine traditionelle Fischsuppe aus dem südfranzösischen Hafenstädtchen Sète. Dort wird sie seit Jahrhunderten von den Fischern zubereitet und serviert.
Die Suppe besteht aus einer kräftigen Fischbrühe, die mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern verfeinert wird. Dazu kommen verschiedene Sorten Fisch und Meeresfrüchte, die den Geschmack der Suppe noch intensiver machen.
Zutaten (für eine Person)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 Kartoffel
- 200g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seeteufel)
- 100g Meeresfrüchte (z.B. Garnelen oder Muscheln)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500ml Fischfond oder Wasser
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomate | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fischfilet | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Meeresfrüchte | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosmarin | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fischfond | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Wasser | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Knoblauch und Tomate in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomate darin anschwitzen.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Fischfond oder Wasser angießen und Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
- Fischfilet und Meeresfrüchte in die Suppe geben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Zwiebel | 1 klein | 25 | 0,6g | 0,1g | 5,5g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0,2g | 0g | 1g |
| Tomate | 1 mittel | 22 | 1g | 0,2g | 5g |
| Kartoffel | 1 klein | 60 | 1,4g | 0,1g | 13,8g |
| Fischfilet | 200g | 220 | 46g | 2,2g | 0g |
| Meeresfrüchte | 100g | 98 | 20g | 1g | 0g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 0g | 14g | 0g |
| Gesamt | 549 | 69,2g | 17,6g | 24,3g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir die Einnahme von Omega-3-Fischöl-Kapseln, die hier erhältlich sind: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/ und Protein-Eiweiß-Pulver, das hier erhältlich ist: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/.
Drink Empfehlung
Zu einer französischen Fischsuppe passt am besten ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen diesen hier: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch Index
Da in der Suppe keine Zutaten enthalten sind, die einen hohen glykämischen Index aufweisen, ist sie für Menschen mit Diabetes geeignet.
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 10 |
| Tomate | 15 |
| Kartoffel | 85 |
| Fischfilet | 0 |
| Meeresfrüchte | 0 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Ist die Suppe schwer verdaulich?
Nein, da sie aus fettarmem Fisch und Meeresfrüchten besteht, ist sie leicht verdaulich.
2. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren und hält sich mehrere Wochen.
3. Kann ich die Meeresfrüchte durch Fisch ersetzen?
Ja, es ist auch möglich, nur Fisch zu verwenden.
4. Kann ich die Suppe ohne Kartoffeln zubereiten?
Ja, die Kartoffeln dienen nur dazu, die Suppe zu binden. Man kann sie auch weglassen oder durch eine andere stärkehaltige Zutat ersetzen.
5. Kann ich die Gewürze weglassen?
Die Gewürze sind wichtig für den Geschmack der Suppe, aber man kann sie nach Belieben reduzieren oder ergänzen.
6. Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Nein, da Fisch und Meeresfrüchte wichtige Bestandteile der Suppe sind, ist es nicht möglich, eine vegane Variante zu machen.
7. Kann ich die Suppe auch mit anderen Fischsorten zubereiten?
Ja, man kann die Suppe auch mit anderen Fischsorten zubereiten, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
8. Kann ich die Suppe als Hauptgericht servieren?
Ja, die Suppe eignet sich auch als Hauptgericht, da sie sehr nahrhaft ist.
Um das Essen perfekt abzurunden, empfehlen wir einen Snack. Hier findest du eine Auswahl an leckeren Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.