Geschichte
Die Soupe à l’Oignon Gratinée aux Croûtons, auf Deutsch Zwiebelsuppe mit Käse überbacken und Croûtons, ist ein klassisches Gericht der französischen Küche. Sie hat eine lange Geschichte und war bereits im 18. Jahrhundert bekannt. Das Gericht war besonders unter den Arbeitern und Bauern Frankreichs beliebt, da Zwiebeln und Brot zu dieser Zeit sehr günstig waren. Heute ist die Soupe à l’Oignon Gratinée aux Croûtons ein fester Bestandteil der französischen Küche und wird auch weltweit gerne genossen.
Zutaten (für eine Person)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 200 ml Rinderbrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 1 Baguette
- 50 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rinderbrühe | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Baguette | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gruyère oder Emmentaler | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Ringe schneiden.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und gut umrühren, bis alles eine bräunliche Farbe hat.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Weißwein hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Für ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe sollte leicht reduzieren und die Zwiebeln schön weich werden.
- In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster rösten.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ofenfeste Suppenschalen verteilen. Jeweils eine Scheibe geröstetes Baguette auf die Suppe legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Suppenschalen auf ein Backblech stellen und bei 200°C im Ofen ca. 10 Minuten lang überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | 3 mittelgroße | 120 kcal | 3 g | 27 g | 0 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 0 g | 0 g | 12 g |
| Mehl | 1 TL | 4 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Rinderbrühe | 200 ml | 8 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Weißwein | 50 ml | 42 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Baguette | 1 Scheibe | 107 kcal | 3 g | 22 g | 1 g |
| Gruyère oder Emmentaler | 50 g | 190 kcal | 14 g | 0 g | 15 g |
| Gesamt | – | 577 kcal | 20 g | 52 g | 28 g |
Um gesünder zu leben, empfehle ich, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und genug Bewegung in den Alltag zu integrieren. Omega-3-Fettsäuren, wie sie in Fischöl vorkommen, können dabei helfen, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen. Hier findest du passende Produkte: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Auch Kapseln, die beispielsweise Creatin oder Protein enthalten, können sinnvoll sein, um den Körper in bestimmten Situationen zu unterstützen. Hier findest du passende Produkte: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/.
Drink Empfehlung
Zu einer klassischen Soupe à l’Oignon Gratinée aux Croûtons passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Hier findest du eine passende Auswahl: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Zwiebeln | 10 |
| Knoblauch | 15 |
| Baguette | 95 |
FAQ mit Antworten
1. Ist die Soupe à l’Oignon Gratinée aux Croûtons glutenfrei?
Nein, da das Baguette, das in der Suppe mit Käse überbacken wird, Gluten enthält.
2. Wie lange kann man die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
3. Kann man die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, man kann statt Butter und Rinderbrühe auch vegane Alternativen verwenden.
4. Kann man den Käse weglassen?
Ja, man kann die Suppe auch ohne Käse zubereiten.
5. Muss man unbedingt Weißwein verwenden?
Nein, man kann auch Rotwein oder Brandy verwenden.
6. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden.
7. Muss das Baguette geröstet werden?
Nein, man kann das Baguette auch frisch auf die Suppe legen.
8. Kann man die Suppe auch als Vorspeise servieren?
Ja, die Soupe à l’Oignon Gratinée aux Croûtons eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Für einen gesunden Snack empfehle ich diese Auswahl: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.