Geschichte
Die Französische Soupe à l’Oignon Gratinée ist eine traditionelle französische Zwiebelsuppe. Sie wurde erstmals im 18. Jahrhundert in Paris serviert und wird seitdem als klassische Vorspeise in vielen französischen Restaurants angeboten. Die Suppe besteht aus einer leckeren Mischung aus Zwiebeln, Rinderbrühe und Brot, die mit Käse überbacken wird. Wer kann da schon widerstehen?
Zutaten (für eine Person)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Scheiben Baguettebrot
- 50 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rinderbrühe | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Baguettebrot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Emmentaler | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
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Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
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Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren anschwitzen lassen.
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Die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
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Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
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Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Baguettebrot in Scheiben schneiden und im Toaster oder Backofen rösten.
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Jede Scheibe Brot mit geriebenem Emmentaler bestreuen und unter dem Grill im Backofen oder mit einem Bunsenbrenner gratinieren.
-
Die Suppe in Schüsseln füllen und je eine Scheibe Baguettebrot darauflegen.
-
Die Französische Soupe à l’Oignon Gratinée servieren und genießen!
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | 2 Stück | 44 kcal | 9,5 g | 1 g | 0,1 g |
| Butter | 1 EL | 100 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 11,5 g |
| Mehl | 1 EL | 31 kcal | 6,3 g | 1 g | 0,2 g |
| Rinderbrühe | 250 ml | 10 kcal | 0,6 g | 1,2 g | 0,2 g |
| Baguettebrot | 2 Scheiben | 228 kcal | 46,6 g | 7,2 g | 1,2 g |
| Emmentaler | 50 g | 180 kcal | 0,9 g | 14,5 g | 13,5 g |
| Gesamt | 593 kcal | 63,0 g | 25 g | 26,7 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Französische Soupe à l’Oignon Gratinée hat einen niedrigen glykämischen Index von 55, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lässt.
FAQ mit Antworten
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Ist die Französische Soupe à l’Oignon Gratinée glutenfrei?
Nein, die Suppe enthält Mehl, das Gluten enthält.
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Ist die Suppe halal?
Zwiebeln und Mehl sind halal, aber Butter und Rinderbrühe sind nicht halal.
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Für wie viele Personen ist das Rezept gedacht?
Das Rezept ist für eine Person gedacht.
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Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und sie dann kurz vor dem Servieren mit geröstetem Baguettebrot und Käse gratinieren.
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Ist die Suppe vegetarisch?
Nein, die Suppe enthält Rinderbrühe, die nicht vegetarisch ist.
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Kann ich die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, du kannst die Butter durch Margarine oder eine pflanzliche Butteralternative ersetzen.
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Was kann ich als Ersatz für Emmentaler verwenden?
Du kannst Gouda, Cheddar oder einen anderen Käse mit ähnlicher Konsistenz und Geschmack verwenden.
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