Französische Soupe à l’Oignon à la Lyonnaise

Geschichte

Die Soupe à l’Oignon à la Lyonnaise ist eine traditionelle französische Zwiebelsuppe aus Lyon. Sie wurde erstmals im 18. Jahrhundert von arbeitenden Menschen als nahrhafte Mahlzeit zubereitet. Heute ist sie ein beliebtes Gericht in französischen Restaurants und wird oft als Vorspeise serviert. Doch warum immer ins Restaurant gehen, wenn man diese Leckerei auch ganz einfach zu Hause nachkochen kann? In diesem Rezept zeigen wir dir, wie es geht!

Zutaten (für eine Person)

2 große Zwiebeln
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Liter Rinderbrühe
1/2 Tasse Weißwein
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
1 Baguette
1/2 Tasse geriebener Gruyère-Käse

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Zwiebeln	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Mehl	✅	✅	✅	✅
Rinderbrühe	❌	❌	❌	❌
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Lorbeerblatt	✅	✅	✅	✅
Gruyère-Käse	❌	❌	✅	❌
Baguette	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
Das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
Die Rinderbrühe, den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und abgedeckt für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis es knusprig ist.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen. Eine Scheibe Baguette darauflegen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
Die Schüsseln unter dem Grill im Ofen für ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Zwiebeln	2	88	0.2g	21g	2g
Butter	1 EL	102	12g	0.1g	0.1g
Mehl	1 EL	28	0.1g	5.8g	1g
Rinderbrühe	1 L	60	2.6g	3.5g	6g
Weißwein	1/2 Tasse	55	0g	2.5g	0g
Lorbeerblatt	1	0	0g	0g	0g
Gruyère-Käse	1/2 Tasse	200	16g	1g	13g
Baguette	1/2	140	0.8g	30g	4g
Gesamt		673	31.7g	64.9g	26.1g

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Bewertung auf dem Glykämisch Index

Die Soupe à l’Oignon à la Lyonnaise hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von 48. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflusst wie andere Lebensmittel mit höherem GI.

FAQ mit Antworten

Kann ich die Butter durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, du kannst vegane Margarine anstelle von Butter verwenden.
Ist diese Suppe glutenfrei?
Nein, diese Suppe enthält Mehl und ist daher nicht glutenfrei.
Kann ich die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen?
Ja, du kannst die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, um das Gericht vegetarisch zu machen.
Wie lange kann ich diese Suppe aufbewahren?
Diese Suppe hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.
Kann ich den Weißwein durch einen anderen Wein ersetzen?
Ja, du kannst einen trockenen Rotwein anstelle von Weißwein verwenden.
Kann ich anstelle von Gruyère-Käse einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, z. B. Cheddar oder Emmentaler.
Kann ich diese Suppe einfrieren?
Ja, du kannst diese Suppe einfrieren, aber die Konsistenz der Zwiebeln kann sich etwas verändern.
Kann ich diese Suppe als Hauptgericht servieren?
Ja, du kannst diese Suppe als Hauptgericht servieren, indem du sie mit einer Beilage wie Salat oder Brot servierst.

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