Geschichte
Französische Soufflé au Fromage ist ein Klassiker der französischen Küche. Es wird angenommen, dass das Soufflé im 18. Jahrhundert in Frankreich entstanden ist. Der Begriff "soufflé" kommt aus dem Französischen und bedeutet "aufgeblasen" oder "geschwollen". Das Soufflé wurde schnell zu einem Symbol der französischen Küche und ist heute ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt.
Zutaten (für eine Person)(Stichpunkte mit Größe)
- 2 Eier (getrennt, Eiweiß und Eigelb)
- 25g Butter
- 25g Mehl
- 125ml Milch
- 50g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit(-stabelle)
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Eier | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einem Topf die Butter schmelzen.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 Minuten braten.
- Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine dicke Sauce entsteht.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen.
- Die Eigelbe hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Eiweiße in eine separate Schüssel geben und steif schlagen.
- Die Eiweiße vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Das Soufflé im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis es aufgegangen und goldbraun ist.
- Sofort servieren.
Nährwerttabelle (der Einzelnen Zutaten und gesamt)
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Eier | 2 | 140 | 14 | 1 | 10 |
| Butter | 25g | 183 | 0 | 0 | 20 |
| Mehl | 25g | 89 | 3 | 16 | 1 |
| Milch | 125ml | 64 | 4 | 5 | 3 |
| Käse | 50g | 171 | 12 | 1 | 14 |
| Gesamt | 647 | 33 | 23 | 48 |
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Eier | 0 |
| Butter | 0 |
| Mehl | 85 |
| Milch | 41 |
| Käse | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Soufflé im Voraus zubereiten?
Es wird empfohlen, das Soufflé direkt nach dem Backen zu servieren, da es schnell zusammenfällt.
2. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können jede Art von Käse verwenden, den Sie bevorzugen.
3. Kann ich das Soufflé einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, das Soufflé einzufrieren, da es dabei seine Textur verlieren kann.
4. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können das Rezept verdoppeln, um mehrere Portionen zu erhalten.
5. Kann ich das Soufflé ohne Mehl machen?
Es ist möglich, das Mehl durch eine glutenfreie Mehlsorte zu ersetzen, um eine glutenfreie Version des Soufflés zu erhalten.
6. Ist das Soufflé kalorienarm?
Nein, das Soufflé ist nicht kalorienarm, da es eine Menge Eier, Butter und Käse enthält.
7. Kann ich das Soufflé als Beilage servieren?
Ja, das Soufflé ist eine großartige Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
8. Kann ich das Soufflé vegan machen?
Es ist möglich, das Soufflé vegan zu machen, indem man vegane Ersatzprodukte für Eier, Butter, Milch und Käse verwendet. Schauen Sie sich hier https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/ und hier https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/ um, um vegane Ersatzprodukte zu finden.
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