Geschichte
Die Ratatouille Niçoise ist ein klassisches Gericht aus der südfranzösischen Stadt Nizza. Die Gemüsepfanne besteht aus einer Vielzahl von mediterranen Gemüsesorten, die in Olivenöl gebraten und mit Kräutern verfeinert werden. Ursprünglich wurde die Ratatouille als einfaches Bauerngericht zubereitet, mittlerweile hat sie jedoch ihren Weg in die gehobene Küche gefunden und gilt als Delikatesse.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 1 Aubergine (ca. 200 g)
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 1 gelbe Paprika (ca. 150 g)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten (ca. 400 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Zucchini | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Aubergine | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rote Paprika | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gelbe Paprika | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomaten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosmarin | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini, Aubergine, rote und gelbe Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Zucchini und Aubergine hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Tomaten, Thymian und Rosmarin hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Zucchini | 19 kcal | 2,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| Aubergine | 25 kcal | 4,2 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Rote Paprika | 31 kcal | 4,7 g | 1,3 g | 0,3 g |
| Gelbe Paprika | 27 kcal | 4,7 g | 1,2 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 40 kcal | 9 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Knoblauch | 149 kcal | 33 g | 6 g | 0,5 g |
| Tomaten | 18 kcal | 3,9 g | 1 g | 0,2 g |
| Olivenöl | 884 kcal | 0 g | 0 g | 100 g |
| Thymian | 101 kcal | 24 g | 1,2 g | 1,7 g |
| Rosmarin | 131 kcal | 20 g | 4,9 g | 5 g |
Gesamtkalorien: 1445 kcal
Wer gesünder leben möchte, kann Omega-3-Fettsäuren und Proteine mit Nahrungsergänzungsmitteln wie Fischöl-Kapseln und Protein-Shakes ergänzen.
Drink-Empfehlung
Zur Ratatouille passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Ein vollmundiger Bordeaux oder ein fruchtiger Côtes du Rhône sind perfekte Begleiter.
Bewertung auf dem Glykämisch Index in einer Tabelle
| Zutat | GI |
|---|---|
| Zucchini | 15 |
| Aubergine | 15 |
| Rote Paprika | 15 |
| Gelbe Paprika | 15 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Tomaten | 15 |
| Olivenöl | 0 |
| Thymian | 0 |
| Rosmarin | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die Ratatouille Niçoise vegetarisch?
Ja, die Ratatouille Niçoise ist vegetarisch. -
Ist die Ratatouille Niçoise vegan?
Ja, die Ratatouille Niçoise ist vegan. -
Ist die Ratatouille Niçoise glutenfrei?
Ja, die Ratatouille Niçoise ist glutenfrei. -
Wie lange ist die Ratatouille Niçoise haltbar?
Die Ratatouille Niçoise kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. -
Kann ich die Ratatouille Niçoise einfrieren?
Ja, die Ratatouille Niçoise kann eingefroren werden. -
Kann ich die Kräuter in der Ratatouille Niçoise durch andere Gewürze ersetzen?
Ja, Sie können die Kräuter je nach Geschmack durch andere Gewürze wie beispielsweise Basilikum oder Oregano ersetzen. -
Kann ich die Ratatouille Niçoise als Beilage servieren?
Ja, die Ratatouille Niçoise eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. -
Kann ich die Ratatouille Niçoise mit Creatin ergänzen?
Nein, eine Ergänzung mit Creatin ist bei diesem Gericht nicht notwendig. Wer jedoch mehr Eiweiß zu sich nehmen möchte, kann dies mit Protein-Eiweiß-Shakes tun.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung eignen sich französische Croissants perfekt zu der Ratatouille Niçoise. Genießen Sie das mediterrane Flair Frankreichs in Ihrem eigenen Zuhause. Bon Appétit!