Geschichte
Die Quiche ist ein französischer Klassiker, der in den 1920er Jahren populär wurde. Ursprünglich war sie eine Spezialität der Lothringen-Region, bevor sie sich in ganz Frankreich verbreitete. Die Quiche aux Tomates Séchées et au Chèvre ist eine moderne Version, die mit getrockneten Tomaten und Ziegenkäse zubereitet wird.
Zutaten (für eine Person)
- 1 fertiger Quiche-Teig (Ø 28 cm)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Quiche-Teig | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Eier | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Ziegenkäse | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Getrocknete Tomaten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Frische Kräuter | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Quiche-Teig in eine gefettete Quicheform legen und den Teig am Rand hochziehen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel und die getrockneten Tomaten auf dem Quiche-Teig verteilen.
- Die Eier-Sahne-Mischung über die Zwiebel und Tomaten gießen.
- Die Ziegenkäse-Würfel auf der Quiche verteilen.
- Die Quiche mit frischen Kräutern bestreuen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge pro Portion | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Quiche-Teig | 1 Stück (1/6) | 200 | 12 | 19 | 3 |
| Eier | 3 Stück | 210 | 15 | 1 | 18 |
| Sahne | 200 ml | 640 | 64 | 4 | 8 |
| Ziegenkäse | 100 g | 360 | 28 | 2 | 23 |
| Getrocknete Tomaten | 50 g | 53 | 1 | 8 | 2 |
| Zwiebel | 1 Stück | 46 | 0 | 10 | 1 |
| Salz und Pfeffer | – | – | – | – | – |
| Frische Kräuter | – | – | – | – | – |
| Gesamt: | – | 1509 | 120 | 44 | 55 |
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Quiche-Teig | 70 |
| Eier | 0 |
| Sahne | 0 |
| Ziegenkäse | 0 |
| Getrocknete Tomaten | 30-60 |
| Zwiebel | 10-15 |
| Salz und Pfeffer | 0 |
| Frische Kräuter | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die Quiche aux Tomates Séchées et au Chèvre helal?
- Nein, der Quiche-Teig und die Sahne sind nicht helal.
-
Kann ich die Quiche ohne Ziegenkäse zubereiten?
- Ja, du kannst stattdessen auch Feta verwenden.
-
Sind getrocknete Tomaten gesund?
- Ja, getrocknete Tomaten enthalten viele Vitamine und Antioxidantien. Allerdings solltest du sie in Maßen genießen, da sie auch viel Salz enthalten können.
-
Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?
- Die Quiche hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
-
Kann ich die Quiche einfrieren?
- Ja, du kannst die Quiche einfrieren und später wieder aufbacken.
-
Was kann ich als Snack zum Quiche essen?
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-
Kann ich die Eier durch eine vegane Alternative ersetzen?
- Ja, es gibt vegane Ei-Alternativen, die du verwenden kannst.
-
Kann ich die Quiche auch süß zubereiten?
- Ja, du kannst die Quiche auch mit Obst und Zimt zubereiten.