Französische Profiteroles

Geschichte

Die Französischen Profiteroles sind ein absoluter Klassiker der französischen Küche. Diese kleinen Küchlein, gefüllt mit cremiger Vanillecreme und übergossen mit einer Schokoladensoße, sind ein wahrer Gaumenschmaus. Ursprünglich wurden Profiteroles als Salzgebäck hergestellt, doch die süße Variante setzte sich schnell durch und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit.

Zutaten (für eine Person)

50 g Mehl
50 ml Wasser
50 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
200 ml Sahne
50 g Zucker
50 g dunkle Schokolade
25 g Butter

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	❌	✅	✅	✅
Wasser	✅	✅	✅	✅
Milch	❌	❌	✅	❌
Eier	❌	❌	✅	❌
Salz	✅	✅	✅	✅
Vanilleschote	✅	✅	✅	✅
Sahne	❌	❌	✅	❌
Zucker	✅	✅	✅	✅
Schokolade	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	✅	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen.
Wasser und Milch in einen Topf geben und erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und langsam in die Schüssel mit dem Mehl gießen, dabei ständig rühren.
Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Mit einem Spritzbeutel kleine Teigkugeln auf das Backblech spritzen.
Die Kugeln im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Butter hinzufügen.
Die Profiteroles aus dem Ofen nehmen und halbieren.
Die Vanillecreme in die untere Hälfte der Profiteroles geben und die obere Hälfte darauflegen.
Die Schokoladensoße über die Profiteroles gießen.
Servieren und genießen!

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Mehl	50 g	85	0,5 g	17 g	2,5 g
Wasser	50 ml	0	0 g	0 g	0 g
Milch	50 ml	23	1,2 g	1,9 g	1,4 g
Eier	2 Stück	156	10,6 g	1,2 g	13,8 g
Salz	1 Prise	0	0 g	0 g	0 g
Vanilleschote	1 Stück	14	0,1 g	0,6 g	0,1 g
Sahne	200 ml	660	68,6 g	7,8 g	4,5 g
Zucker	50 g	200	0 g	50 g	0 g
Schokolade	50 g	280	17,6 g	23,6 g	2,8 g
Butter	25 g	183	20,3 g	0,1 g	0,2 g
Gesamt		1571	119,9 g	101,2 g	25,5 g

Nährwerte berechnet mit einer Excel-Tabelle und der Gramm-Anzahl der Zutaten.

Ja, Profiteroles sind keine gesunde Mahlzeit, aber man kann trotzdem gesünder leben, indem man regelmäßig Sport treibt und seine Ernährung umstellt. Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln können bei der Umstellung helfen.

Drink Empfehlung

Zu den Profiteroles passt ein Glas Rotwein perfekt. Er rundet den Geschmack ab und ergänzt die Schokoladennote. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen für jeden Geschmack.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Mehl	85
Wasser	0
Milch	46
Eier	0
Salz	0
Vanilleschote	0
Sahne	35
Zucker	65
Schokolade	40
Butter	0

FAQ mit Antworten

Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Variante wie Sojasahne oder Hafercreme ersetzen.
Wie lange kann ich die Profiteroles aufbewahren?
Die Profiteroles sind am besten frisch, aber sie können im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Kann ich den Teig auch ohne Spritzbeutel formen?
Ja, du kannst den Teig auch mit einem Löffel formen.
Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?
Ja, du kannst den Zucker durch eine Alternative wie Agavendicksaft oder Stevia ersetzen.
Wie kann ich verhindern, dass die Profiteroles in der Mitte hohl sind?
Du solltest sicherstellen, dass der Teig gut gerührt wird und dass du ihn nicht zu schnell ins heiße Wasser gibst.
Kann ich die Schokoladensoße im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Schokoladensoße im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Profiteroles einfrieren?
Ja, du kannst die Profiteroles einfrieren. Sie sollten jedoch innerhalb von zwei Monaten verbraucht werden.
Kann ich die Profiteroles auch ohne Schokoladensoße servieren?
Ja, du kannst die Profiteroles auch ohne Schokoladensoße servieren oder eine andere Soße deiner Wahl verwenden.

Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln sind gute Ergänzungen zu einer gesunden Ernährung, um genug Protein und Energie zu erhalten. Hier findest du eine Auswahl an Creatin und Protein-Eiweiß -Produkten.

Snackempfehlung

Wenn du nach einer Alternative zu den Profiteroles suchst, empfehlen wir dir diese Snacks. Sie sind gesund und lecker und bieten eine gute Abwechslung zu süßen Desserts.