Französische Navarin de Lotte

Geschichte

Die Französische Navarin de Lotte ist ein mediterranes Fischgericht, welches seinen Ursprung in der französischen Küche hat. Der Name "Navarin" stammt ursprünglich aus der Schafzucht und bezeichnet ein Gericht mit Lammfleisch und Gemüse. Mit der Zeit wurde das Gericht jedoch immer mehr variiert und so entstand auch die Fischvariante mit Lotte.

Zutaten (für eine Person)

300 g Lotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Fenchel
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
100 ml Weißwein
250 ml Fischfond
50 g Butter
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Lotte	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Karotten	✅	✅	✅	✅
Kartoffeln	✅	✅	✅	✅
Fenchel	✅	✅	✅	✅
Lorbeerblatt	✅	✅	✅	✅
Thymian	✅	✅	✅	✅
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Fischfond	✅	✅	✅	✅
Butter	✅	❌	❌	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Lotte in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln darin anschwitzen.
Fenchel, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Fischfond hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die vorbereiteten Lotte-Stücke hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Brennwert	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Lotte	300 g	204 kcal	39 g	0 g	4 g
Zwiebel	1 Stück	44 kcal	1 g	10 g	0 g
Knoblauch	2 Zehen	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Karotten	2 Stück	50 kcal	1 g	12 g	0 g
Kartoffeln	2 Stück	232 kcal	5 g	54 g	0 g
Fenchel	1 Knolle	62 kcal	3 g	12 g	0 g
Weißwein	100 ml	64 kcal	0 g	2 g	0 g
Fischfond	250 ml	19 kcal	4 g	0 g	0 g
Butter	50 g	357 kcal	0 g	0 g	40 g

Gesamt: 974 kcal, 53 g Eiweiß, 92 g Kohlenhydrate, 44 g Fett

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Drink Empfehlung

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Bewertung auf dem Glykämisch Index

Die Französische Navarin de Lotte hat einen niedrigen glykämischen Index und ist somit besonders für Menschen mit Diabetes geeignet.

FAQ mit Antworten

Ist die Französische Navarin de Lotte glutenfrei?
Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei.
Kann ich anstelle von Lotte auch einen anderen Fisch verwenden?
Ja, die Französische Navarin de Lotte kann auch mit anderen Fischsorten wie Seeteufel oder Kabeljau zubereitet werden.
Wie lange hält sich die Französische Navarin de Lotte im Kühlschrank?
Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Kann ich anstelle von Butter auch Öl verwenden?
Ja, anstelle von Butter kann auch Olivenöl oder Rapsöl verwendet werden.
Kann ich das Gericht auch einfrieren?
Ja, die Französische Navarin de Lotte kann eingefroren werden. Vor dem Servieren sollte das Gericht jedoch langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.
Was ist ein guter Beilagensalat zu der Französischen Navarin de Lotte?
Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend zu dem mediterranen Fischgericht.
Kann ich das Rezept auch für mehr Personen verwenden?
Ja, das Rezept kann einfach für mehr Personen angepasst werden.
Kann ich das Gericht auch ohne Wein zubereiten?
Ja, anstelle von Wein kann auch Zitronensaft oder Essig verwendet werden.

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Snackempfehlung

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