Geschichte
Gougères sind kleine Käsegebäckstücke aus Frankreich. Ursprünglich stammen sie aus Burgund und wurden oft als Vorspeise serviert. Die Gougères sind luftig und haben eine leicht knusprige Kruste. Sie werden aus Brandteig hergestellt, der mit geriebenem Käse und Eiern vermischt wird, bevor er im Ofen gebacken wird. Gougères können warm oder kalt serviert werden und passen perfekt zu einem Glas Wein oder Champagner.
Zutaten (für eine Person)
- 50 g Butter
- 75 ml Wasser
- 75 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g geriebener Emmentaler Käse
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Butter | ❌ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Wasser | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ❌ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eier | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Emmentaler Käse | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- In einem Topf Butter, Wasser, Milch und Salz auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig vom Boden des Topfs löst.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander in den Teig einrühren.
- Fügen Sie den geriebenen Emmentaler Käse hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig in den Teig.
- Formen Sie mit einem Teelöffel kleine Gebäckstücke und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen Sie die Gougères für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 50 g | 360 | 40 g | 0 g | 0 g |
| Wasser | 75 ml | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Milch | 75 ml | 38 | 2 g | 3 g | 2 g |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Mehl | 100 g | 364 | 1 g | 76 g | 10 g |
| Eier | 3 | 225 | 15 g | 2 g | 19 g |
| Emmentaler Käse | 100 g | 380 | 30 g | 1 g | 27 g |
Gesamtkalorien: 1367 kcal
Um gesünder zu leben, empfehlen wir, Omega-3-FS-Fischöl und Kapseln zu nehmen. Diese helfen dabei, die Gesundheit des Herzens und des Gehirns zu unterstützen.
Drink Empfehlung
Gougères passen perfekt zu einem Glas Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | GI-Wert |
|---|---|
| Mehl | 85 |
| Emmentaler Käse | 0-30 |
FAQ mit Antworten
- Sind Gougères glutenfrei?
Nein, Gougères werden aus Mehl hergestellt, das Gluten enthält.
- Kann ich Gruyère-Käse anstelle von Emmentaler-Käse verwenden?
Ja, Sie können Gruyère-Käse anstelle von Emmentaler-Käse verwenden.
- Wie kann ich verhindern, dass meine Gougères zusammenkleben?
Legen Sie die Gougères auf ausreichend Abstand auf das Backblech, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- Kann ich Gougères einfrieren?
Ja, Sie können Gougères einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- Was ist der Unterschied zwischen Brandteig und Blätterteig?
Brandteig ist ein Teig, der durch Erhitzen von Wasser und Butter hergestellt wird, bevor Mehl und Eier hinzugefügt werden. Blätterteig wird aus Schichten von Teig und Butter hergestellt.
- Sollte ich die Gougères vor dem Servieren aufwärmen?
Ja, es ist am besten, die Gougères vor dem Servieren aufzuwärmen, damit sie warm und knusprig sind.
- Kann ich Gougères als Dessert servieren?
Obwohl Gougères traditionell als Vorspeise serviert werden, können sie auch als Dessert serviert werden, indem man sie mit Nutella oder Marmelade füllt.
- Kann ich Gougères als Snack genießen?
Ja, Gougères sind perfekt als Snack geeignet und lassen sich leicht transportieren. Wir empfehlen dazu Snacks wie Müsli oder Frühstücksspeisen und Milchprodukte.
Snackempfehlung
Probieren Sie Gougères mit frischem Obst oder Joghurt, um eine süße und herzhafte Kombination zu erhalten. Oder genießen Sie sie einfach als Snack zusammen mit anderen leckeren Snacks. Schauen Sie in unserer Snack-Kategorie vorbei!