Geschichte
Escargots à la Provençale, oder auch Schnecken auf provenzalische Art, sind ein traditionelles Gericht aus Südfrankreich. Die Provinz Provence ist bekannt für ihre reichhaltige Küche, die viele mediterrane Zutaten und Gewürze beinhaltet. Schnecken wurden schon von den Römern als Delikatesse geschätzt und sind seitdem ein fester Bestandteil der französischen Küche.
Zutaten (für eine Person)
- 6-8 Schnecken (aus der Dose oder frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Baguette zum Servieren
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Schnecken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schnecken abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter und Olivenöl kurz anbraten.
- Knoblauch und Schalotte fein hacken und zu den Schnecken geben.
- Alles zusammen für ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie gehackt über die Schnecken geben und noch einmal kurz durchmischen.
- Mit Baguette servieren und genießen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Schnecken | 6-8 Stück | 60-80 kcal | 1-2 g | 2-3 g | 6-7 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
| Schalotte | 1 Stück | 10 kcal | 2 g | 0 g | 0 g |
| Butter | 2 EL | 204 kcal | 0 g | 23 g | 0 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g |
| Petersilie | 1 EL | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Baguette | 1 Scheibe | 150 kcal | 28 g | 1 g | 5 g |
| Gesamt | – | 549 kcal | 32 g | 39 g | 12 g |
Um gesünder zu leben, empfiehlt es sich, Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. Hierfür eignet sich beispielsweise Fischöl oder Kapseln.
Drink Empfehlung
Als Begleitung zu Escargots à la Provençale empfiehlt sich ein guter Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Schnecken haben einen niedrigen Glykämischen Index (GI) von 15, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur wenig beeinflussen.
FAQ mit Antworten
- Sind Schnecken gesund?
- Ja, Schnecken enthalten viele Proteine und wenig Fett. Sie sind außerdem reich an Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.
- Kann man Schnecken auch frisch zubereiten?
- Ja, man kann sie in der Schale garen und mit Kräuterbutter servieren.
- Sind Escargots à la Provençale schwer zu machen?
- Nein, sie sind schnell und einfach zuzubereiten.
- Kann man Escargots à la Provençale auch vegetarisch machen?
- Nein, das Gericht lebt von den Schnecken als Hauptzutat.
- Kann man Escargots à la Provençale auch kalt essen?
- Nein, das Gericht wird warm serviert.
- Kann man Schnecken auch roh essen?
- Nein, Schnecken müssen immer gegart werden.
- Kann man Schnecken auch selber sammeln?
- Ja, allerdings ist dies in vielen Ländern verboten. Außerdem sollte man darauf achten, dass die Schnecken frei von Schadstoffen sind.
- Kann man Schnecken in der Dose kaufen?
- Ja, Schnecken gibt es in vielen Supermärkten und Feinkostgeschäften in der Dose.
Wenn du deine sportliche Leistung verbessern möchtest, empfiehlt es sich, Kreatin oder Protein zu dir zu nehmen.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung eignen sich Frühstücksspeisen und Milchprodukte, wie Joghurt oder Müsli, um den Hunger zwischendurch zu stillen.