Französische Escalope de Veau à la Crème

Geschichte

Escalope de Veau à la Crème ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus dünn geschnittenem Kalbfleisch in einer cremigen Soße besteht. Es ist ein beliebtes Gericht in vielen französischen Bistros und Restaurants und wird oft mit Kartoffelpüree oder Pommes Frites serviert. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der Haute Cuisine und ist heute ein Klassiker der französischen Küche.

Zutaten (für eine Person)(Stichpunkte mit größe)

1 Escalope de Veau (Kalbsschnitzel) (ca. 150g)
1/2 Tasse Sahne (120ml)
2 EL Butter (30g)
1/2 Tasse Mehl (60g)
1/2 Tasse Weißwein (120ml)
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Zutatenverträglichkeit(-stabelle)

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Escalope de Veau	✅	❌	❌	✅
Sahne	✅	❌	❌	✅
Butter	✅	❌	❌	✅
Mehl	✅	✅	✅	✅
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Zitrone	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zuerst die Escalope de Veau mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Nach dem Braten das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun den Weißwein in die Pfanne geben und bei hoher Hitze reduzieren lassen.
Die Sahne hinzufügen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen.
Die Zitrone halbieren und den Saft über das Fleisch und die Soße geben.
Das Gericht heiß servieren.

Nährwerttabelle (der Einzelnen Zutaten und gesamt)(tabellenansicht mit Rahmen und einer Rasterzellengröße von 120 x 29)

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Escalope de Veau	150g	315	14,5g	0g	45g
Sahne	120ml	245	25g	3g	2g
Butter	30g	214	24g	0g	0g
Mehl	60g	220	1g	47g	7g
Weißwein	120ml	82	0g	2g	0g
Zitrone	1 Stück	17	0g	5g	0g
Gesamt		1093	64,5g	57g	54g

Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung zu achten. Omega-3-Fettsäuren sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und können in Form von Fischöl-Kapseln eingenommen werden. Eiweiß und Kreatin sind wichtige Nährstoffe für Menschen, die regelmäßig Sport treiben und können in Form von Protein- und Kreatin-Kapseln eingenommen werden.

Drink Empfehlung

Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu Escalope de Veau à la Crème. Ein vollmundiger Bordeaux oder ein kräftiger Burgunder sind die perfekte Wahl.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Mehl	85
Weißwein	65
Gesamt	75

FAQ mit Antworten

Kann ich das Rezept auch mit Hühnchen zubereiten?
Ja, Escalope de Poulet à la Crème ist eine köstliche Variante des klassischen Gerichts.
Kann ich statt Sahne auch Milch verwenden?
Ja, Milch kann als Ersatz für Sahne verwendet werden, allerdings wird die Soße weniger cremig sein.
Kann ich das Gericht auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, anstelle von Weißwein kann auch Hühnerbrühe verwendet werden.
Wie lange dauert es, das Gericht zuzubereiten?
Das Gericht kann in etwa 30 Minuten zubereitet werden.
Kann ich das Gericht auch einfrieren?
Ja, Escalope de Veau à la Crème kann eingefroren werden, allerdings wird die Soße nach dem Auftauen etwas dünnflüssiger sein.
Was ist der beste Wein, um zu diesem Gericht zu servieren?
Ein kräftiger Rotwein, wie beispielsweise ein Bordeaux oder ein Burgunder, passt hervorragend zu diesem Gericht.
Ist dieses Gericht glutenfrei?
Nein, da Mehl verwendet wird, ist das Gericht nicht glutenfrei.
Wo kann ich Protein- und Kreatin-Kapseln kaufen?
Protein- und Kreatin-Kapseln können in vielen Drogerien und Fitness-Shops gekauft werden. Eine große Auswahl an Sportnahrung findest du auch online bei jomblo.de.

Snackempfehlung

Als Nachspeise empfehlen wir ein leckeres Stück Käsekuchen oder eine Auswahl an frischen Früchten. Für einen schnellen Snack zwischendurch sind Müsliriegel oder Nussmischungen eine gute Wahl. Eine große Auswahl an Snacks findest du bei jomblo.de.