Geschichte
Französische Endives braisées aux Noix de Cajou et aux Raisins ist ein klassisches französisches Gericht, das oft als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Endivien sind eine Art von Chicorée, die in Belgien und den Niederlanden auch als Witlof bekannt sind. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen bitteren Geschmack, der durch das Kochen und Braten gemildert werden kann. In dieser Version des Gerichts werden die Endivien mit Cashewnüssen und Rosinen gebraten, was ihnen eine süße und nussige Note verleiht.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endivien (ca. 200 g)
- 50 g Cashewnüsse
- 30 g Rosinen
- 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Cashewnüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosinen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Entfernen Sie die äußeren Blätter der Endivien und schneiden Sie die Enden ab.
- Halbieren Sie die Endivien längs und entfernen Sie den harten Kern.
- Erhitzen Sie die Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie die Endivienhälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Drehen Sie die Endivien um und braten Sie sie noch einmal 5 Minuten lang auf der anderen Seite.
- Fügen Sie die Cashewnüsse und Rosinen hinzu und braten Sie alles noch einmal für 2-3 Minuten.
- Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren Sie die Endivien heiß als Beilage oder Vorspeise.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 200 g | 44 | 0,3 g | 9,5 g | 2,6 g |
| Cashewnüsse | 50 g | 289 | 22,5 g | 8,6 g | 10,3 g |
| Rosinen | 30 g | 92 | 0,2 g | 23,7 g | 0,6 g |
| Butter | 1 EL | 102 | 11,5 g | 0,0 g | 0,1 g |
| Olivenöl | 1 EL | 119 | 13,5 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Gesamt | 646 | 47 g | 41,8 g | 13,6 g |
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Drink Empfehlung
Wir empfehlen, dieses Gericht mit einem Glas Rotwein zu genießen. Besuchen Sie unsere Spirituosen-Abteilung unter jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/ für eine Auswahl an Rotweinen, die perfekt zu diesem Gericht passen.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Endivien | 15 |
| Cashewnüsse | 25 |
| Rosinen | 64 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich dieses Gericht auch ohne Butter oder Olivenöl zubereiten?
Ja, Sie können stattdessen auch Kokosöl oder ein anderes pflanzliches Öl verwenden.
2. Kann ich anstelle von Cashewnüssen auch andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können auch Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.
3. Kann ich anstelle von Rosinen auch andere getrocknete Früchte verwenden?
Ja, Sie können auch getrocknete Aprikosen, Feigen oder Datteln verwenden.
4. Kann ich dieses Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Butter oder Öl und stellen Sie sicher, dass Ihre Rosinen und Cashewnüsse vegan sind.
5. Welche anderen Gerichte passen gut zu diesem Gericht?
Dieses Gericht passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und einem einfachen grünen Salat.
6. Wie kann ich dieses Gericht aufwerten?
Sie können das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie würzen und Parmesan oder Feta-Käse darüber streuen.
7. Ist dieses Gericht kalorienarm?
Ja, dieses Gericht hat nur 380 Kalorien pro Portion.
8. Welche Snacks passen gut zu diesem Gericht?
Wir empfehlen, das Gericht mit einem einfachen Joghurt oder einem Stück Obst zu ergänzen. Besuchen Sie unsere Snack-Abteilung unter jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/ für eine Auswahl an gesunden Snacks.