Geschichte
Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Pommes, auch bekannt als geschmortes Endivien-Gericht mit Roquefort-Käse und Äpfeln, ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Nord-Pas-de-Calais. Ursprünglich wurden Endivien in den belgisch-französischen Grenzgebieten angebaut und waren ein Wintergemüse. Mit der Zeit erlangte das Gericht Beliebtheit in ganz Frankreich und wurde zu einem Klassiker der französischen Küche.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endivien
- 50 g Roquefort-Käse
- 1 Apfel
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Roquefort-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Apfel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Endivien waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotte schälen und fein hacken.
- Roquefort-Käse in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Schalotte darin anbraten.
- Endivien hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- Apfelwürfel und Olivenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Roquefort-Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 2 | 20 kcal | 1 g | 0 g | 3 g |
| Roquefort-Käse | 50 g | 180 kcal | 10 g | 15 g | 0 g |
| Apfel | 1 | 52 kcal | 1 g | 0 g | 14 g |
| Schalotte | 1 | 21 kcal | 1 g | 0 g | 5 g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 0 g | 12 g | 0 g |
| Olivenöl | 1 EL | 124 kcal | 0 g | 14 g | 0 g |
| Gesamt | 499 kcal | 13 g | 41 g | 22 g |
Das Gericht ist relativ kalorienarm und enthält eine gute Menge an Protein. Um den Fettanteil zu reduzieren, kann man Butter durch Olivenöl ersetzen und eine kleinere Menge Roquefort-Käse verwenden. Omega-3-Fettsäuren sind auch sehr wichtig für eine gesunde Ernährung, und man kann sie durch den Verzehr von Fisch oder durch Nahrungsergänzungsmittel wie Omega-3-FS-Fischoel erhalten.
Drink-Empfehlung
Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Pommes können gut mit einem Glas Rotwein serviert werden. Ein kräftiger Rotwein wie ein Bordeaux oder ein Cabernet Sauvignon passt gut zu diesem Gericht. Probieren Sie doch mal den Rotwein von Jomblo.
Bewertung auf dem Glykämisch Index
Das Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index, da es hauptsächlich aus Gemüse und Obst besteht. Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt und eine längere Sättigung bietet.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Gericht auch ohne Roquefort-Käse zubereiten?
Ja, man kann stattdessen einen anderen Käse mit kräftigem Geschmack verwenden, wie z.B. Blauschimmelkäse oder Gorgonzola.
2. Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?
Das Gericht kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
3. Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, man kann den Roquefort-Käse durch eine vegane Alternative ersetzen.
4. Was kann ich als Beilage zu diesem Gericht servieren?
Das Gericht kann gut mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden.
5. Kann ich das Gericht einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, das Gericht einzufrieren, da der Käse nach dem Auftauen möglicherweise seine Textur verliert.
6. Passt das Gericht auch zum Frühstück?
Obwohl das Gericht traditionell als Abendessen serviert wird, kann man es auch zum Frühstück genießen.
7. Kann ich das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?
Ja, man kann das Gericht auch mit anderen Wintergemüsen wie Chicorée oder Radicchio zubereiten.
8. Kann ich das Gericht mit Nahrungsergänzungsmitteln ergänzen?
Ja, um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen, kann man Nahrungsergänzungsmittel wie Kreatin oder Protein-Eiweiß verwenden. Schauen Sie doch mal bei Jomblo vorbei für eine große Auswahl an Nahrungsergänzungsmitteln.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung passen perfekt Snacks wie Nüsse oder getrocknete Früchte, um eine gesunde und nahrhafte Zwischenmahlzeit zu bieten.