Geschichte
Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Poires ist ein klassisches französisches Gericht, das aus geschmorten Endivien, würzigem Roquefort-Käse und süßen Birnen besteht. Es war einst ein beliebtes Gericht der französischen Aristokratie und wird heute in vielen französischen Restaurants serviert.
Zutaten
- 2 Endivien
- 50 g Roquefort-Käse
- 1 Birne
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Roquefort-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Birne | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Endivien waschen und in der Mitte längs halbieren.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und den Zucker hinzufügen.
- Die Endivien mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie braun werden.
- Die Birne schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Endivien in die Pfanne geben.
- Den Roquefort-Käse in kleine Stücke schneiden und über die Endivien und Birnen legen.
- Die Hitze reduzieren und die Endivien mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten schmoren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 2 Stück (160 g) | 25 | 0,2 g | 5,2 g | 1,7 g |
| Roquefort-Käse | 50 g | 175 | 14 g | 0,5 g | 11 g |
| Birne | 1 Stück (150 g) | 85 | 0,4 g | 19,3 g | 0,6 g |
| Butter | 2 EL (30 g) | 214 | 24 g | 0,1 g | 0,2 g |
| Zucker | 1 EL (12 g) | 49 | 0 g | 12,4 g | 0 g |
| Gesamt | 548 | 38,6 g | 37,5 g | 13,5 g |
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Drink Empfehlung
Zu Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Poires passt am besten ein vollmundiger Rotwein, wie der Les Coteaux Cotes du Rhone Rouge von JOMBLO.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Gericht hat einen niedrigen Glykämischen Index von 35.
FAQ mit Antworten
- Ist Roquefort-Käse vegetarisch?
Nein, Roquefort-Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und ist somit nicht vegetarisch.
- Ist Butter koscher?
Nein, Butter ist nicht koscher, es sei denn, sie ist speziell als koscher zertifiziert.
- Kann ich das Gericht ohne Roquefort-Käse zubereiten?
Ja, Sie können Feta-Käse als Ersatz verwenden.
- Wie lange kann ich das Gericht im Kühlschrank aufbewahren?
Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kann ich das Gericht einfrieren?
Nein, das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren.
- Was kann ich als Beilage servieren?
Das Gericht passt gut zu Kartoffelpüree oder Baguette.
- Ist Zucker gesund?
Zucker sollte in Maßen genossen werden, um Blutzuckerschwankungen zu vermeiden. Es ist besser, auf natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft umzusteigen.
- Brauche ich Nahrungsergänzungsmittel?
Nahrungsergänzungsmittel können hilfreich sein, um sicherzustellen, dass man alle notwendigen Nährstoffe bekommt. Wir empfehlen Kreatin-Monohydrat und Whey-Protein-Pulver von JOMBLO.
Snackempfehlung
Als Snack empfehlen wir leckere Frühstücksspeisen und Milchprodukte von JOMBLO.