Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix
Geschichte
Endives sind in Frankreich sehr beliebt und werden dort oft als Beilage oder als Hauptgericht zubereitet. Die Kombination von Endiven mit Roquefort-Käse und Walnüssen ist ein Klassiker der französischen Küche. Hier ist ein Rezept für Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix, das einfach zu machen ist und sehr lecker schmeckt.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endiven
- 50 g Roquefort-Käse
- 30 g Walnüsse
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endiven | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Roquefort-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Walnüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Endiven waschen und in der Mitte halbieren.
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Walnüsse grob hacken.
- Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Endiven mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Schalotte und den Knoblauch zur Pfanne geben und kurz anbraten.
- Den Roquefort-Käse in kleine Stücke brechen und über die Endiven streuen.
- Die gehackten Walnüsse ebenfalls über die Endiven streuen.
- Die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und die Endiven für 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Endiven | 2 Stück | 40 kcal | 6 g | 0 g | 3 g |
| Roquefort-Käse | 50 g | 200 kcal | 0 g | 17 g | 12 g |
| Walnüsse | 30 g | 200 kcal | 3 g | 20 g | 5 g |
| Butter | 1 EL | 100 kcal | 0 g | 12 g | 0 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g |
| Gesamt | 660 kcal | 9 g | 63 g | 20 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Endiven haben einen sehr niedrigen glykämischen Index von 15, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur minimal beeinflussen. Roquefort-Käse hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da er keine Kohlenhydrate enthält. Walnüsse haben einen glykämischen Index von 15, was ebenfalls sehr niedrig ist.
FAQ mit Antworten
-
Ist Roquefort-Käse vegetarisch?
Roquefort-Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und ist daher nicht für Vegetarier geeignet. -
Ist Roquefort-Käse halal?
Roquefort-Käse enthält tierische Lab-Enzyme und ist daher nicht halal. -
Sind Walnüsse vegan?
Ja, Walnüsse sind vegan. -
Sind Endiven koscher?
Ja, Endiven sind koscher. -
Ist Butter vegan?
Nein, Butter ist ein Milchprodukt und daher nicht vegan. -
Ist Olivenöl vegan?
Ja, Olivenöl ist vegan. -
Was ist Creatin?
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Was ist Protein/Eiweiß?
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Snackempfehlung
Als Snack eignen sich besonders gut Frühstücksspeisen und Milchprodukte. Hier findet ihr eine Auswahl an Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/