Geschichte
Französische Endives Braisées à l’Orange et aux Noisettes ist ein klassisches Gericht der französischen Küche. Es wird oft als Beilage serviert, kann aber auch als Hauptgericht genossen werden. Die Endivien werden langsam in Orangensaft und -zesten gekocht und mit gerösteten Haselnüssen bestreut. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes und leckeres Gericht, das sowohl die süße als auch die herzhafte Seite des Gaumens anspricht.
Zutaten (für eine Person)
- 2 mittelgroße Endivien
- 1 Orange (Saft und Schale)
- 1/4 Tasse Haselnüsse
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Orange | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Haselnüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Bitte beachten Sie, dass Butter nicht für vegane, vegetarische, koschere oder helale Ernährung geeignet ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Endivien waschen und in Längsrichtung halbieren.
- Orange schälen und den Saft auspressen.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Endivien in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten anbraten.
- Orangensaft und -zesten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne zudecken und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Endivien weich sind.
- Mit gerösteten Haselnüssen bestreuen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 2 mittelgroße | 32 | 6,4g | 0,2g | 2,4g |
| Orange | 1 | 62 | 15,4g | 0,2g | 1,2g |
| Haselnüsse | 1/4 Tasse | 183 | 4,7g | 17g | 4,5g |
| Butter | 1 EL | 102 | 0g | 11,5g | 0.1g |
| Summe | – | 379 | 26,1g | 28,9g | 8,2g |
Wenn Sie gesünder leben möchten, können Sie Omega-3-Produkte wie Fish Oil und Proteinprodukte wie Protein-Eiweiß in Ihre Ernährung aufnehmen.
Drink Empfehlung
Französische Endives Braisées à l’Orange et aux Noisettes passt hervorragend zu einem Glas Rotwein. Ein kräftiger, trockener Rotwein wie ein Bordeaux oder ein Cabernet Sauvignon würde das Gericht perfekt ergänzen.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Endivien haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) von nur 15, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell erhöhen. Orangen haben einen GI von 45 und Haselnüsse haben einen GI von 0, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Butter hat keinen GI, da es keine Kohlenhydrate enthält.
FAQ mit Antworten
- Kann ich dieses Gericht als Hauptgericht genießen?
Ja, das Gericht kann als Hauptgericht genossen werden, besonders wenn es mit einer Beilage wie Reis oder Kartoffeln serviert wird.
- Sind Endivien gut für die Gesundheit?
Ja, Endivien sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Kann ich Mandeln statt Haselnüssen verwenden?
Ja, Mandeln können als Ersatz für Haselnüsse verwendet werden.
- Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Ja, Margarine kann als Ersatz für Butter verwendet werden.
- Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, dieses Gericht ist glutenfrei.
- Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Gericht kann im Voraus zubereitet und dann aufgewärmt werden.
- Kann ich das Gericht einfrieren?
Nein, das Gericht sollte nicht eingefroren werden.
- Kann ich einen Snack empfehlen?
Ja, Sie können eine Auswahl an leckeren Snacks genießen, um Ihren Hunger zu stillen.