Französische Endives Braisées à la Bière et aux Noix de Grenoble Caramélisées
Geschichte
Die Französischen Endives, auch Chicorée genannt, sind ein Klassiker in der französischen Küche. Die Endives werden in diesem Rezept geschmort und mit Bier und karamellisierten Walnüssen verfeinert. Ein wahrer Gaumenschmaus, der perfekt zum Herbst passt.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endives
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Bier
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endives | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Bier | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Walnüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Honig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Endives waschen, halbieren und den Strunk entfernen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Endiven darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Endiven aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
- Das Bier hinzufügen und etwas reduzieren lassen.
- Die Walnüsse und den Honig hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Die Endiven zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Brennwert (kcal) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Endives | 2 Stück | 36 | 0,2 | 6,6 | 1,8 |
| Zwiebel | 1 | 44 | 0,1 | 10,3 | 1,3 |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0,1 | 0,9 | 0,2 |
| Bier | 100 ml | 42 | 0,0 | 3,5 | 0,4 |
| Walnüsse | 50 g | 333 | 32,8 | 4,1 | 7,4 |
| Honig | 1 EL | 64 | 0,0 | 17,3 | 0,1 |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 13,5 | 0,0 | 0,0 |
| Gesamt | 643 | 46,7 | 42,7 | 11,2 |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index |
|---|---|
| Endives | 15 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Bier | 100 |
| Walnüsse | 15 |
| Honig | 55 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Gericht auch ohne Bier machen?
Ja, du kannst das Gericht auch ohne Bier machen. Stattdessen kannst du Gemüsebrühe oder Weißwein verwenden.
2. Kann ich das Gericht auch vegan machen?
Ja, das Gericht ist bereits vegan. Du musst nichts verändern.
3. Kann ich das Gericht auch ohne Walnüsse machen?
Ja, du kannst das Gericht auch ohne Walnüsse machen. Du kannst stattdessen Mandeln, Pekannüsse oder Cashewnüsse verwenden.
4. Wie lange muss ich die Endives braten?
Du musst die Endives etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
5. Wie lange muss ich die Sauce karamellisieren lassen?
Du musst die Sauce etwa 5-7 Minuten karamellisieren lassen.
6. Kann ich das Gericht auch als Beilage servieren?
Ja, du kannst das Gericht auch als Beilage servieren. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
7. Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?
Du kannst das Gericht für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
8. Kann ich das Gericht einfrieren?
Nein, das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren.
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