Französische Endives au Jambon

Geschichte

Französische Endives au Jambon sind ein klassisches Gericht der französischen Küche. Die Endivie, auch Chicorée genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler und hat einen leicht bitteren Geschmack. Der Kochschinken, der zusammen mit der Endivie serviert wird, rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine würzige Note. Die Kombination aus bitter und würzig macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten (für eine Person)

2 Endivien
2 Scheiben Kochschinken
40 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Endivien	✅	✅	✅	✅
Kochschinken	❌	❌	❌	❌
Butter	✅	❌	❌	✅
Mehl	✅	✅	✅	✅
Milch	✅	❌	❌	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Endivien waschen und den unteren Strunk abschneiden.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Endivien darin circa 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.
In einem weiteren Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen.
Die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Endivien in eine Auflaufform legen und jeweils eine Scheibe Kochschinken darauflegen.
Die Milchsoße darübergeben und das Ganze für circa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken.
Servieren und genießen!

Nährwerttabelle

Zutat	Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Endivien	8	0.9g	1.2g	0.1g
Kochschinken	60	9.2g	1.6g	2.2g
Butter	360	0.5g	0.1g	41g
Mehl	364	10.3g	74.8g	1.2g
Milch	42	3.4g	4.8g	1.4g
Gesamt	834	24.3g	82.5g	45.9g

Wer sich gesünder ernähren möchte, sollte darauf achten, genügend Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. Diese sind unter anderem in Fischöl-Kapseln erhältlich. Auch Protein-Kapseln können sinnvoll sein, um den Eiweißbedarf zu decken.

Drink Empfehlung

Zu Französische Endives au Jambon passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen einen Cabernet Sauvignon.

Bewertung auf dem Glykämisch Index

Das Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index von 25, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt.

FAQ mit Antworten

Sind Endivien gesund?
Ja, Endivien sind sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Kann man das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Ja, man kann den Kochschinken einfach weglassen und dafür beispielsweise geröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse darüberstreuen.
Kann man statt Butter auch Margarine verwenden?
Ja, man kann auch Margarine verwenden, allerdings hat Butter einen besseren Geschmack.
Wie lange kann man das Gericht im Kühlschrank aufbewahren?
Das Gericht sollte maximal 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man das Gericht auch einfrieren?
Ja, man kann das Gericht einfrieren, allerdings sollte man es vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen und dann in einer geeigneten Auflaufform einfrieren.
Kann man das Gericht auch mit anderem Gemüse zubereiten?
Ja, das Gericht lässt sich auch gut mit anderen Gemüsesorten zubereiten, beispielsweise mit Rosenkohl oder Brokkoli.
Sind Creatin-Kapseln sinnvoll für Sportler?
Ja, Creatin-Kapseln können sportlichen Menschen helfen, ihre Leistung zu verbessern.
Sind Proteinshakes sinnvoll für den Muskelaufbau?
Ja, Proteinshakes können dazu beitragen, den Muskelaufbau zu unterstützen.

Snackempfehlung

Als kleiner Snack vorweg empfehlen wir Joghurt mit frischen Beeren oder Vollkornbrot mit Avocado und Tomaten. Für Naschkatzen eignen sich unsere leckeren Schokoladen-Snacks aus unserem Online-Shop.