Geschichte
Französische Endives au Bleu d’Auvergne ist ein klassisches Gericht aus der französischen Küche. Es hat seinen Ursprung in der Region Auvergne, wo der berühmte Blauschimmelkäse Bleu d’Auvergne hergestellt wird. Die Endivien sind knackige, bittere Salatköpfe, die in Kombination mit dem pikanten Käse und einer leckeren Sauce zu einem wahren Gaumenschmaus werden.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endivien
- 50 g Bleu d’Auvergne
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Milch
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Bleu d’Auvergne | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Crème fraîche | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Milch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Senf | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Honig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Endivien waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Bleu d’Auvergne in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Crème fraîche, Milch, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Endivien auf einem Teller anrichten.
- Die Bleu d’Auvergne-Stückchen darüber geben.
- Die Sauce über den Salat geben und gut vermischen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 200 g | 44 kcal | 3 g | 0 g | 9 g |
| Bleu d’Auvergne | 50 g | 175 kcal | 12 g | 14 g | 0 g |
| Crème fraîche | 2 EL | 71 kcal | 0 g | 7 g | 1 g |
| Milch | 2 EL | 8 kcal | 1 g | 0 g | 1 g |
| Senf | 1 TL | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g |
| Honig | 1 TL | 21 kcal | 0 g | 0 g | 6 g |
| Gesamt | – | 324 kcal | 16 g | 21 g | 18 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Französische Endives au Bleu d’Auvergne hat einen Glykämischen Index von 15, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur wenig beeinflusst.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich statt Endivien auch andere Salate verwenden?
Ja, du kannst den Salat nach Belieben variieren. Auch Radicchio oder Chicorée eignen sich gut für dieses Gericht.
2. Ist Bleu d’Auvergne immer aus Kuhmilch hergestellt?
Ja, Bleu d’Auvergne wird ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt.
3. Kann ich statt Crème fraîche auch saure Sahne verwenden?
Ja, saure Sahne eignet sich als Ersatz für Crème fraîche.
4. Kann ich den Salat auch warm servieren?
Nein, Französische Endives au Bleu d’Auvergne wird traditionell kalt serviert.
5. Ist Honig vegan?
Nein, Honig ist ein tierisches Produkt und somit nicht vegan.
6. Kann ich den Salat auch als Hauptgericht servieren?
Ja, du kannst den Salat auch als Hauptgericht servieren. Dazu empfehlen wir eine Beilage wie Kartoffeln oder Baguette.
7. Kann ich den Salat auch am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst den Salat am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
8. Kann ich bei Jomblo auch Snacks kaufen?
Ja, bei Jomblo findest du eine große Auswahl an Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.
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