Französische Éclairs

Geschichte

Wenn es um Desserts geht, gibt es wenig, was so elegant und raffiniert ist wie französische Éclairs. Diese köstlichen Gebäckstücke sind seit ihrer Entstehung im 19. Jahrhundert ein fester Bestandteil der französischen Cuisine. Der Name "Éclair" bedeutet übersetzt "Blitz", was auf die schnelle Zubereitung hinweist. Heutzutage gibt es unzählige Variationen von Éclairs. Doch wir wollen uns heute mit der klassischen Variante beschäftigen.

Zutaten (für eine Person)

Für den Teig:

60g Mehl
50ml Wasser
50ml Milch
40g Butter
2 große Eier
1 Prise Salz

Für die Füllung:

200ml Schlagsahne
70g Zartbitterschokolade
1 EL Zucker

Für die Glasur:

100g Puderzucker
1-2 EL Milch
1/2 TL Vanilleextrakt

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	✅	✅	✅	✅
Milch	✅	❌	✅	✅
Butter	❌	❌	✅	❌
Eier	❌	❌	✅	❌
Schlagsahne	❌	❌	❌	❌
Zartbitterschokolade	✅	✅	✅	✅
Puderzucker	✅	✅	✅	✅
Vanilleextrakt	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
In einem Topf Wasser, Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Gut rühren, bis sich ein Teig bildet.
Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier einzeln hinzufügen. Gut umrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein Backblech in Form von langen Streifen spritzen.
Die Éclairs 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und in einer Schüssel schmelzen lassen. Die Sahne und den Zucker hinzufügen und gut umrühren.
Die Éclairs aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Messer kleine Löcher an den Enden der Éclairs machen und die Schokoladen-Sahne Mischung mit einem Spritzbeutel hineinfüllen.
Für die Glasur den Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Éclairs mit der Glasur überziehen und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Mehl	60g	216	1g	45g	6g
Milch	50ml	23	1g	2g	1g
Butter	40g	287	32g	0g	0g
Eier	2 Stück	140	10g	1g	13g
Schlagsahne	200ml	800	60g	8g	5g
Zartbitterschokolade	70g	385	24g	38g	4g
Puderzucker	100g	383	0g	97g	0g
Gesamt	–	2234	128g	191g	29g

Wenn Sie sich gesünder ernähren möchten, sollten Sie auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Omega-3-FS-Fischöl und Kapseln können auch helfen, Ihre Gesundheit zu fördern. Hier finden Sie einige Optionen bei Jomblo.de: Omega-3-FS-Fischöl und Kapseln.

Drink Empfehlung

Als Begleitung zu unseren Éclairs empfehlen wir einen guten Rotwein. Hier finden Sie eine Auswahl bei Jomblo.de: Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index

Zutat	Glykämischer Index
Mehl	85
Milch	27
Butter	0
Eier	0
Schlagsahne	35
Zartbitterschokolade	23
Puderzucker	70

FAQ mit Antworten

Sind Éclairs schwer zu machen?

Nicht wirklich – wenn Sie die Schritte befolgen, können Sie Éclairs leicht zu Hause zubereiten.

Wie lange halten Éclairs?

Sie können Éclairs bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Éclairs zu füllen.

Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Natürlich! Sie können jede Art von Füllung verwenden, die Sie möchten.

Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, aber wir empfehlen, sie zu verwenden, da sie den Éclairs ein köstliches Finish verleiht.

Kann ich die Éclairs einfrieren?

Ja, Sie können die Éclairs nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Brauche ich spezielle Ausrüstung, um Éclairs zu machen?

Ein Spritzbeutel ist hilfreich, aber Sie können auch einen Löffel verwenden, um den Teig auf das Backblech zu geben.

Kann ich Éclairs vegan machen?

Ja, Sie können die Zutaten durch vegane Alternativen ersetzen. Hier finden Sie einige Optionen bei Jomblo.de: Creatin und Protein/Eiweiß.

Snackempfehlung

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Snack für zwischendurch sind, schauen Sie sich die Auswahl an Frühstücksspeisen und Milchprodukten bei Jomblo.de an: Snacks.