Geschichte
Crêpes Suzette ist ein französisches Dessert, das in den meisten Teilen der Welt bekannt ist. Es wurde erstmals im späten 19. Jahrhundert kreiert und ist seitdem ein fester Bestandteil der französischen Küche. Die Geschichte besagt, dass der französische Koch Auguste Escoffier das Gericht für Prinzessin Victoria Louise von Schweden kreiert hat. Es heißt, dass sie es so sehr mochte, dass sie es nach sich selbst benannt hat.
Die Zubereitung von Crêpes Suzette umfasst eine Vielzahl von Zutaten, von denen die meisten in der französischen Küche üblich sind. Orangenlikör ist jedoch das Geheimnis, das dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 60 g Weizenmehl
- 25 g Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 100 ml Milch
- 25 g Butter
- 30 ml Orangenlikör
- 1 Orange (geviertelt und entkernt)
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Eier | ✅ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Weizenmehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Orangenlikör | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Orange | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer Schüssel die Eier schlagen und das Mehl, den Zucker und das Salz hinzufügen. Gut umrühren.
- Milch hinzufügen und erneut umrühren, bis es eine glatte Mischung ergibt.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die erhaltene Mischung in die Pfanne geben.
- Die Pfanne leicht schwenken, bis die Mischung die gesamte Pfanne bedeckt.
- Wenn die Unterseite der Crêpe goldbraun ist, wenden und für weitere 30 Sekunden kochen. Auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne Orangenlikör und Orangenschale hinzufügen und erhitzen.
- Orange hinzufügen und in der Pfanne drehen, bis sie mit Orangensauce bedeckt sind.
- Crêpes auf den Teller legen und Orangensauce darüber gießen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fette | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Eier | 2 mittelgroße | 140 kcal | 1,4 g | 9,4 g | 12,6 g |
| Weizenmehl | 60 g | 218 kcal | 45,8 g | 0,9 g | 6,7 g |
| Zucker | 25 g | 100 kcal | 25 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1/4 Teelöffel | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Milch | 100 ml | 49 kcal | 4,7 g | 1,5 g | 3,3 g |
| Butter | 25 g | 184 kcal | 0,2 g | 20,6 g | 0,2 g |
| Orangenlikör | 30 ml | 76 kcal | 4,5 g | 0 g | 0 g |
| Orange | 1 Stück | 62 kcal | 15,4 g | 0,2 g | 1,2 g |
| Gesamt | – | 829 kcal | 91 g | 32,6 g | 23 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Crêpes Suzette haben eine durchschnittliche Bewertung auf dem glykämischen Index (GI). Fett und Orangenlikör können jedoch Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben. Es wird empfohlen, diese in Maßen zu genießen.
FAQ mit Antworten
1. Ist Crêpes Suzette vegan?
Nein, Crêpes Suzette sind nicht vegan, da Eier und Butter in der Zubereitung verwendet werden.
2. Ist Crêpes Suzette halal?
Ja, Crêpes Suzette sind halal, da alle verwendeten Zutaten halal sind.
3. Wie viele Kalorien hat eine Portion Crêpes Suzette?
Eine Portion Crêpes Suzette hat etwa 829 Kalorien.
4. Kann ich Crêpes Suzette glutenfrei machen?
Ja, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie Crêpes Suzette glutenfrei machen.
5. Kann ich Crêpes Suzette ohne Orangenlikör machen?
Ja, Sie können den Orangenlikör einfach weglassen.
6. Kann ich Crêpes Suzette im Voraus zubereiten?
Ja, jedoch sollten Sie die Crêpes separat zubereiten und die Orangensauce kurz vor dem Servieren hinzufügen.
7. Kann ich Crêpes Suzette einfrieren?
Ja, Sie können Crêpes Suzette einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
8. Kann ich Crêpes Suzette als Frühstück essen?
Ja, Crêpes Suzette können als Frühstück, Mittagessen oder Dessert serviert werden.
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