Geschichte
Coquilles Saint-Jacques à la Crème ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Bretagne. Es besteht aus Jakobsmuscheln, die mit einer cremigen Sauce aus Schalotten, Weißwein, Sahne und Muschelfond serviert werden. Es ist ein großartiges Gericht für besondere Anlässe und wird oft als Vorspeise in französischen Restaurants serviert.
Zutaten
- 6 Jakobsmuscheln
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Muschelfond
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Jakobsmuscheln | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Muschelfond | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Jakobsmuscheln putzen und in eine Schüssel geben.
- Schalotte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Butter anschwitzen.
- Weißwein und Muschelfond zu den Schalotten geben und aufkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und die Sauce reduzieren lassen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten pro Seite braten.
- Die Muscheln aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Die Sauce über die Muscheln geben und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Jakobsmuscheln | 6 Stück | 90 | 1 g | 1 g | 18 g |
| Schalotte | 1 Stück | 10 | 0 g | 2 g | 0 g |
| Weißwein | 1/4 Tasse | 30 | 0 g | 1 g | 0 g |
| Muschelfond | 1/4 Tasse | 5 | 0 g | 0 g | 1 g |
| Sahne | 1/4 Tasse | 120 | 12 g | 2 g | 1 g |
| Butter | 2 EL | 200 | 22 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Pfeffer | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Gesamt | 455 | 35 g | 6 g | 20 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Coquilles Saint-Jacques à la Crème hat einen niedrigen bis mittleren GI. Die Schalotten und der Muschelfond haben einen niedrigen GI, während Sahne und Butter einen mittleren GI haben.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich statt Muschelfond Hühnerbrühe verwenden?
Ja, Hühnerbrühe kann als Ersatz für Muschelfond verwendet werden. -
Soll ich die Muscheln vor dem Braten salzen?
Nein, salzen Sie die Muscheln nicht vor dem Braten, da dies das Wasser aus den Muscheln ziehen kann und sie gummiartig machen kann. -
Wie lange kann ich gekochte Jakobsmuscheln im Kühlschrank aufbewahren?
Gekochte Jakobsmuscheln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. -
Welche Beilagen passen gut zu Coquilles Saint-Jacques à la Crème?
Baguette oder Reis sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht. -
Kann ich TK-Jakobsmuscheln verwenden?
Ja, TK-Jakobsmuscheln können verwendet werden, müssen jedoch vollständig aufgetaut sein, bevor sie gekocht werden. -
Kann ich das Gericht am Vortag vorbereiten?
Ja, das Gericht kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es vor dem Servieren erneut. -
Kann ich dieses Gericht einfrieren?
Nein, Coquilles Saint-Jacques à la Crème sollte nicht eingefroren werden, da Sahne tendenziell ausflockt und die Muscheln gummiartig werden können. -
Welche Snacks passen gut zu diesem Gericht?
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