Französische Cassoulet Carcassonnais
Geschichte
Cassoulet ist ein traditionelles Gericht aus dem Südwesten Frankreichs. Es wird seit dem Mittelalter zubereitet und ist heute noch ein wichtiger Bestandteil der französischen Küche. Die Ursprünge des Gerichts sind jedoch unklar, es wird jedoch angenommen, dass es von den Arabern nach Europa gebracht wurde.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 100 g Räucherspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Würstchen
- 2 Hühnerkeulen
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Bohnen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Räucherspeck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Würstchen | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Hühnerkeulen | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Hühnerbrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomatenmark | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf anbraten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte zum Speck geben und 5 Minuten mitbraten.
- Das Lorbeerblatt und das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Die Hühnerkeulen und die Würstchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- Die Bohnen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Cassoulet in den Ofen stellen und bei 180 Grad Celsius 60 Minuten lang backen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | kcal | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Weiße Bohnen | 400 g | 344 | 1 | 53 | 23 |
| Räucherspeck | 100 g | 378 | 32 | 0 | 24 |
| Zwiebel | 1 mittel | 44 | 0 | 10 | 1 |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0 | 1 | 0 |
| Karotte | 1 mittel | 25 | 0 | 6 | 1 |
| Würstchen | 2 Stück | 400 | 36 | 3 | 16 |
| Hühnerkeulen | 2 Stück | 540 | 40 | 0 | 44 |
| Hühnerbrühe | 200 ml | 6 | 0 | 0 | 1 |
| Tomatenmark | 2 EL | 12 | 0 | 3 | 1 |
| Gesamt | 1769 | 109 | 76 | 111 |
Wenn Sie gesünder leben möchten, empfehlen wir Ihnen, Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zu nehmen.
Drink Empfehlung
Wir empfehlen einen kräftigen Rotwein zu diesem Gericht. Probieren Sie zum Beispiel einen Malbec.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Cassoulet hat einen GI von 53.
FAQ mit Antworten
-
Ist Cassoulet glutenfrei?
Ja, Cassoulet ist glutenfrei. -
Wie lange hält sich das Cassoulet im Kühlschrank?
Das Cassoulet hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. -
Kann ich das Cassoulet einfrieren?
Ja, Sie können das Cassoulet einfrieren. -
Was sind die besten Beilagen zum Cassoulet?
Baguette und ein grüner Salat sind die besten Beilagen zum Cassoulet. -
Ist das Cassoulet halal?
Die Bohnen und die Hühnerbrühe sind halal, der Räucherspeck und die Würstchen jedoch nicht. -
Kann ich das Cassoulet vegan oder vegetarisch machen?
Ja, Sie können das Cassoulet vegan oder vegetarisch machen, indem Sie den Speck, die Würstchen und die Hühnerkeulen durch Tofu oder Gemüse ersetzen. -
Kann ich Creatin und Protein-Eiweiß zu diesem Gericht nehmen?
Ja, Creatin und Protein-Eiweiß können zu diesem Gericht genommen werden. -
Welche Snackempfehlung haben Sie?
Wir empfehlen Ihnen, ein leckeres Müsli oder einen Joghurt als Snack zu genießen. Probieren Sie unsere Snacks.