Französische Cassoulet – ein traditionelles Schmorgericht

Geschichte

Das Cassoulet ist ein traditionelles Gericht aus Südfrankreich und stammt aus der Region Occitanie. Es wird seit dem 14. Jahrhundert in einem Lehmtopf, der Cassole, zubereitet und besteht aus weißen Bohnen, Fleisch und Würstchen. Die genaue Herkunft des Gerichts ist umstritten, aber die Legende besagt, dass es während der Belagerung von Castelnaudary im Jahr 1355 von einer Frau namens Dame Carcas erfunden wurde, um die Belagerer zu ernähren.

Zutaten (für eine Person)

150 g weiße Bohnen
100 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch)
50 g Speck
1 Wurst (Toulouse Wurst)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
400 ml Hühnerbrühe
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Bohnen	✅	✅	✅	✅
Schweinefleisch	❌	❌	❌	❌
Speck	❌	❌	❌	❌
Wurst	❌	❌	❌	❌
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Hühnerbrühe	✅	✅	✅	✅
Tomatenmark	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Das Schweinefleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Wurst in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Schweinefleisch und den Speck darin anbraten.
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
Die Wurstscheiben hinzufügen und kurz anbraten.
Die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen.
Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Weiße Bohnen	150 g	450 kcal	30 g	75 g	2 g
Schweinefleisch	100 g	290 kcal	25 g	0 g	20 g
Speck	50 g	160 kcal	6 g	0 g	14 g
Wurst	1 Stück (50 g)	160 kcal	9 g	1 g	13 g
Zwiebel	1 Stück (70 g)	24 kcal	1 g	5 g	0 g
Knoblauch	2 Zehen (6 g)	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Hühnerbrühe	400 ml	10 kcal	1 g	0 g	0 g
Tomatenmark	1 EL (10 g)	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Olivenöl	1 EL (14 g)	120 kcal	0 g	0 g	14 g
Gesamt		1220 kcal	72 g	85 g	63 g

Cassoulet ist ein sehr nahrhaftes Gericht und enthält eine Menge Fett und Kohlenhydrate. Wenn Sie sich gesünder ernähren möchten, können Sie Omega-3-Fettsäuren einnehmen, um Ihr Cholesterin zu senken. Wir empfehlen Ihnen, Fischöl-Kapseln von Jomblo zu verwenden. Außerdem können Sie Protein-Ergänzungen von Jomblo verwenden, um Ihre Muskeln zu stärken.

Drink Empfehlung

Das Cassoulet ist ein schweres Gericht und passt gut zu einem kräftigen Rotwein. Wir empfehlen Ihnen einen Cabernet Sauvignon aus Bordeaux. Kaufen Sie ihn bei Jomblo.

Bewertung auf dem Glykämisch Index

Das Cassoulet hat einen hohen glykämischen Index, da es viele Kohlenhydrate enthält. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie es in Maßen genießen.

FAQ mit Antworten

Was ist Cassoulet?

Cassoulet ist ein traditionelles Schmorgericht aus Südfrankreich, das aus weißen Bohnen, Fleisch und Würstchen besteht. Es wird in einem Lehmtopf namens Cassole zubereitet.

Woher kommt das Cassoulet?

Das Cassoulet stammt aus der Region Occitanie in Südfrankreich und wird seit dem 14. Jahrhundert zubereitet.

Wie lange dauert die Zubereitung des Cassoulets?

Die Zubereitung des Cassoulets dauert etwa 2 Stunden.

Was passt gut zu Cassoulet?

Cassoulet passt gut zu einem kräftigen Rotwein und einem frischen Baguette.

Ist Cassoulet gesund?

Cassoulet ist ein sehr nahrhaftes Gericht, das viele Kohlenhydrate und Fett enthält. Wenn Sie sich gesünder ernähren möchten, sollten Sie es in Maßen genießen.

Kann man Cassoulet einfrieren?

Ja, man kann Cassoulet einfrieren und später wieder aufwärmen.

Kann man Cassoulet ohne Fleisch zubereiten?

Ja, man kann Cassoulet ohne Fleisch zubereiten und stattdessen Gemüse oder Tofu verwenden.

Was sind die besten Protein-Ergänzungen für Cassoulet?

Wir empfehlen Ihnen, Protein-Ergänzungen von Jomblo zu verwenden, um Ihre Muskeln zu stärken. Sie können sie hier kaufen: Protein-Ergänzungen.

Snackempfehlung

Wenn Sie nach einer leckeren Süßigkeit suchen, empfehlen wir Ihnen, bei Jomblo nach Snacks zu suchen. Wir haben eine große Auswahl an Frühstücksspeisen und Milchprodukten.

Französische Cassoulet