Geschichte
Bœuf à la Mode ist ein klassisches französisches Gericht. Es wird traditionell in einem Schmortopf zubereitet, bei dem das Fleisch mit Rotwein, Gemüse und Gewürzen langsam gekocht wird. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Stück Rindfleisch, das perfekt für einen besonderen Anlass ist.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 250ml Rotwein
- 250ml Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rindfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sellerie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rotwein | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Rinderbrühe | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten.
- Die Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
- Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Das Ganze für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Baguette servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 200g | 464 | 0g | 30g | 44g |
| Zwiebel | 1 | 44 | 10g | 0g | 1g |
| Karotte | 1 | 25 | 6g | 0g | 1g |
| Sellerie | 1 | 20 | 4g | 0g | 1g |
| Knoblauch | 2 | 8 | 2g | 0g | 0g |
| Lorbeerblatt | 1 | 2 | 0g | 0g | 0g |
| Thymian | 1 Zweig | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Rotwein | 250ml | 208 | 6g | 0g | 0g |
| Rinderbrühe | 250ml | 40 | 2g | 0g | 5g |
| Olivenöl | 2 EL | 238 | 0g | 28g | 0g |
| Gesamt | 1046 | 30g | 58g | 52g |
Um gesünder zu leben, kann man Omega-3-Fettsäuren durch den Verzehr von Fisch oder Fischölkapseln supplementieren. Auch Kapseln mit Kreatin und Protein können helfen, um das Muskelwachstum zu unterstützen und den Körper fit zu halten.
Drink Empfehlung
Zu einem klassischen Bœuf à la Mode passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen einen Cabernet Sauvignon oder einen Bordeaux. Hier geht’s zu unserem Rotwein-Angebot.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Bœuf à la Mode hat einen niedrigen Glykämischen Index (GI) von unter 50, da es kaum Kohlenhydrate enthält. Es eignet sich somit auch für Menschen mit Diabetes.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Bœuf à la Mode auch mit einem anderen Fleisch zubereiten?
Ja, du kannst auch Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden, aber das klassische Rezept wird mit Rindfleisch zubereitet.
2. Wie lange muss ich das Fleisch schmoren?
Das Fleisch sollte mindestens 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, bis es zart ist.
3. Kann ich das Bœuf à la Mode am Vortag vorbereiten?
Ja, das Gericht schmeckt sogar noch besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird.
4. Welche Beilagen passen zu Bœuf à la Mode?
Kartoffelpüree oder frisches Baguette passen perfekt als Beilage.
5. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, du kannst das Bœuf à la Mode einfrieren und später wieder aufwärmen.
6. Kann ich das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, du kannst das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten. Setze alle Zutaten in den Slow Cooker und lasse das Gericht für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe schmoren.
7. Muss ich den Rotwein verwenden?
Du kannst den Rotwein durch Rinderbrühe oder Wasser ersetzen, aber der Rotwein verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
8. Wie kann ich das Gericht noch gesünder machen?
Du kannst das Gericht noch gesünder machen, indem du mehr Gemüse hinzufügst und das Olivenöl durch Kokosöl ersetzt. Auch die Verwendung von fettarmen Rinderbrühe und das Entfernen von Fett von Fleischstücken vor dem Kochen können dazu beitragen, das Gericht gesünder zu machen.
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