Französische Blanquette de Poulet

Geschichte

Die Blanquette de Poulet ist ein traditionelles französisches Gericht, das bereits im 19. Jahrhundert bekannt war. Es ist eine Art Hühnereintopf mit einer weißen Sauce, die aus einer Mehlschwitze und Sahne hergestellt wird. Der Name "Blanquette" bezieht sich auf die weiße Farbe der Sauce und das französische Wort "Poulet" bedeutet Hühnchen. Dieses Gericht wurde oft an Feiertagen oder besonderen Anlässen serviert und ist heute immer noch sehr beliebt.

Zutaten (für eine Person)

200g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
2 EL Butter
2 EL Mehl
250ml Hühnerbrühe
100ml Sahne
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Huhn	✅	❌	❌	✅
Butter	✅	❌	❌	✅
Mehl	✅	✅	✅	✅
Hühnerbrühe	✅	❌	❌	✅
Sahne	✅	❌	❌	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und grob hacken. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Hähnchen geben.
Alles mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse und das Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen und wegwerfen.
Die Butter in einem separaten Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten lang eine Mehlschwitze herstellen.
Die Hühnerbrühe langsam in die Mehlschwitze einrühren. Dann die Sahne hinzufügen und erneut rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die Hähnchenstücke wieder in den Topf geben und die Sauce darüber gießen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge (pro Portion)	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Hühnchen	200g	230 kcal	5g	0g	44g
Butter	2 EL	204 kcal	23g	0.2g	0.2g
Mehl	2 EL	65 kcal	0.5g	13g	2g
Hühnerbrühe	250ml	38 kcal	0.7g	3g	4g
Sahne	100ml	292 kcal	30g	2g	2g
Gesamt		829 kcal	59.2g	18.2g	52.2g

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Bewertung auf dem Glykämisch index

Zutat	GI-Wert
Mehl	85

FAQ mit Antworten

Kann ich anstatt Hähnchen auch eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, du kannst auch Rindfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Garzeit je nach Fleischsorte unterscheiden kann.

Kann ich anstatt Butter auch Margarine verwenden?

Ja, du kannst auch Margarine oder eine andere pflanzliche Fettquelle verwenden.

Kann ich anstatt Sahne auch Milch verwenden?

Ja, du kannst auch Milch oder eine pflanzliche Milchalternative verwenden. Beachte jedoch, dass die Sauce dadurch dünnflüssiger wird.

Kann ich anstatt Hühnerbrühe auch Gemüsebrühe verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüsebrühe oder eine andere Brühe verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack dadurch beeinflusst wird.

Wie lange kann ich die Blanquette de Poulet aufbewahren?

Die Blanquette de Poulet hält sich im Kühlschrank ungefähr 3-4 Tage.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst das Gericht einfrieren. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz der Sauce dadurch leicht verändern kann.

Kann ich das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten. Beachte jedoch, dass die Garzeit je nach Modell und Größe des Slow Cookers variieren kann.

Kann ich das Gericht auch als vegan oder vegetarische Variante zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht auch als vegane oder vegetarische Variante zubereiten, indem du das Hühnchen durch pflanzliche Alternativen ersetzt und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt. Besuche unseren Online-Shop für vegane Protein- und Creatin-Produkte.

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