Geschichte
Farfalle sind eine Nudelsorte, die in der Form an Schmetterlingsflügel erinnert. Sie stammen aus Italien und sind auch unter dem Namen „Fliegende Spaghetti“ bekannt. In diesem Rezept werden sie mit Rucola und Parmesanspänen kombiniert, um ein leckeres und gesundes Gericht zu kreieren.
Zutaten (für eine Person)
- 80g Farfalle-Nudeln
- 1 Handvoll Rucola
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Farfalle | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rucola | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesankäse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Farfalle in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen und grob zerkleinern.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- Den Parmesankäse mit einem Sparschäler in dünne Späne schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
- Den Rucola hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gekochten Farfalle abgießen und zur Pfanne geben.
- Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Teller anrichten und mit Parmesanspänen garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Farfalle | 80g | 280 kcal | 8g | 57g | 1g |
| Rucola | 1 Handvoll | 5 kcal | 0,5g | 0,5g | 0,1g |
| Olivenöl | 1-2 EL | 120 kcal | 0g | 0g | 14g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 0,2g | 1g | 0g |
| Parmesankäse | 30g | 120 kcal | 9g | 0g | 9,5g |
| Gesamt | 529 kcal | 17,7g | 58,5g | 24,6g |
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Drink-Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch Index
Farfalle haben einen hohen Glykämischen Index von 65, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Rucola hingegen hat einen sehr niedrigen Glykämischen Index von 0. Der Parmesankäse hat einen GI von 0, da er keine Kohlenhydrate enthält.
FAQ mit Antworten
- Sind Farfalle glutenfrei?
- Nein, Farfalle werden aus Hartweizengrieß hergestellt und enthalten Gluten.
- Ist Rucola gut für die Verdauung?
- Ja, Rucola enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
- Wie kann ich Parmesanspäne machen?
- Mit einem Sparschäler können dünne Parmesanspäne abgeschält werden.
- Kann ich anstelle von Olivenöl ein anderes Öl verwenden?
- Ja, andere Öle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind ebenfalls geeignet.
- Kann ich das Gericht auch kalt essen?
- Ja, es schmeckt auch als Nudelsalat.
- Sind alle Zutaten vegan?
- Nein, der Parmesankäse ist nicht vegan.
- Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?
- Indem man Hühnchenstreifen hinzufügt oder es mit einer proteinreichen Sauce abschmeckt.
- Kann ich das Gericht aufwärmen?
- Ja, man kann es in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.
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