Geschichte
Deutsches Zürcher Geschnetzeltes ist ein Klassiker der Schweizer Küche und hat sich zu einem beliebten Gericht in Deutschland entwickelt. Ursprünglich wurde das Gericht mit Kalbfleisch zubereitet, aber heute wird oft auch Schweine- oder Hühnerfleisch verwendet. Die Zutatenliste ist einfach, aber die Kombination aus saftigem Fleisch, Gemüse und cremiger Sauce macht es zu einem köstlichen und herzhaften Gericht. Und natürlich darf das traditionelle Rösti nicht fehlen!
Zutaten (für eine Person)
- 150 g Fleisch (Kalb, Schwein oder Huhn)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Paprika
- 150 g Champignons
- 1 Teelöffel gehackter Thymian
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 50 ml Sahne
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- Salz und Pfeffer
Für das Rösti:
- 300 g Kartoffeln (gekocht)
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Fleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Paprika | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Champignons | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Worcestersauce | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
- Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Thymian und Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Sahne und Worcestersauce hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Für das Rösti: Kartoffeln schälen und grob reiben. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und umdrehen. Nochmals anbraten, bis das Rösti goldbraun und knusprig ist.
- Das Zürcher Geschnetzelte auf einem Teller anrichten und mit dem Rösti servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Fleisch | 150 g | 237 | 9,4 | 0 | 37,4 |
| Zwiebel | 1 | 44 | 0,1 | 10,4 | 1,2 |
| Paprika | 1 | 24 | 0,2 | 4,7 | 1,0 |
| Champignons | 150 g | 39 | 0,5 | 6,9 | 4,9 |
| Thymian | 1 TL | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Petersilie | 1 TL | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Sahne | 50 ml | 150 | 15 | 3,9 | 1,0 |
| Worcestersauce | 1 TL | 2 | 0 | 0,5 | 0,1 |
| Kartoffeln | 300 g | 255 | 0,9 | 58,2 | 5,8 |
| Butter | 1 EL | 102 | 11,5 | 0 | 0 |
| Gesamt | 853 | 37,6 | 83,6 | 51,4 |
Um gesünder zu leben, sollten wir uns bemühen, eine ausgewogene Ernährung zu haben und regelmäßig Sport zu treiben. Es kann auch hilfreich sein, Nahrungsergänzungsmittel wie Omega-3-Fischölkapseln oder Protein- und Kreatinpräparate zu nehmen. Jomblo.de bietet eine breite Palette von hochwertigen Fitness- und Sportnahrungsergänzungsmitteln an, die Ihnen helfen können, Ihre Ziele zu erreichen.
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | GI (niedrig, mittel, hoch) |
|---|---|
| Fleisch | Niedrig |
| Zwiebel | Niedrig |
| Paprika | Niedrig |
| Champignons | Niedrig |
| Thymian | Niedrig |
| Petersilie | Niedrig |
| Sahne | Mittel |
| Worcestersauce | Niedrig |
| Kartoffeln | Hoch |
| Butter | Niedrig |
FAQ mit Antworten
- Kann ich anstelle von Sahne fettarme Milch verwenden? Ja, aber die Sauce wird nicht so cremig sein.
- Kann ich das Fleisch vorher marinieren? Ja, das gibt dem Gericht mehr Geschmack.
- Kann ich anstelle von Kartoffeln Reis oder Nudeln verwenden? Ja, aber das Rösti ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts.
- Kann ich das Zürcher Geschnetzelte einfrieren? Ja, aber die Sauce kann beim Auftauen etwas dünner werden.
- Kann ich anstelle von Worcestersauce Sojasauce verwenden? Ja, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
- Wie kann ich das Gericht noch gesünder machen? Verwenden Sie mageres Fleisch und fügen Sie noch mehr Gemüse hinzu.
- Wie lange dauert es, das Gericht zuzubereiten? Etwa 30 Minuten.
- Kann ich das Gericht für mehrere Personen zubereiten? Ja, verdoppeln Sie einfach die Zutaten und passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
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