Geschichte
Die Spargelsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte der deutschen Küche. Spargel wurde bereits von den alten Ägyptern und Römern als Delikatesse geschätzt. In Deutschland hat sich der Spargelanbau im 16. Jahrhundert verbreitet, und seitdem ist Spargel hierzulande ein wichtiger Bestandteil der Frühjahrsküche.
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- 1 Becher Sahne (200 ml)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Spargel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Muskatnuss | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren.
- Die Gemüsebrühe langsam unter Rühren hinzufügen.
- Den Spargel hinzufügen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
- Die Sahne zum Spargel geben und gut durchrühren.
- Nun den Zitronenabrieb, Petersilie und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles noch einmal aufkochen lassen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Proteine |
|---|---|---|---|---|---|
| Spargel | 500 g | 90 | 0,4 g | 20 g | 8 g |
| Butter | 2 EL | 204 | 23 g | 0 g | 0,2 g |
| Mehl | 3 EL | 97 | 0,4 g | 20 g | 3 g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter | 31 | 0,5 g | 4,5 g | 2,5 g |
| Zitrone | 1 Stück | 30 | 0,4 g | 10 g | 0,6 g |
| Sahne | 200 ml | 311 | 32 g | 4,6 g | 2,5 g |
| Petersilie | 2 EL | 1 | 0 g | 0 g | 0,1 g |
| Muskatnuss | 1 Prise | 6 | 0,5 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Pfeffer | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Gesamt | 770 | 57,2 g | 59,4 g | 16,2 g |
Eine gesunde Ernährung ist wichtig, um fit und gesund zu bleiben. Omega-3-Fettsäuren aus Fischöl können dabei helfen, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen. Kapseln können eine praktische Ergänzung sein, um den täglichen Bedarf zu decken.
Drink Empfehlung
Zu einer köstlichen Spargelsuppe passt hervorragend ein kräftiger Rotwein. Wie wäre es mit einem guten Tropfen aus unserem Sortiment?
Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Spargel | 15 |
| Butter | 0 |
| Mehl | 85 |
| Gemüsebrühe | 0 |
| Zitrone | 20 |
| Sahne | 32 |
| Petersilie | 0 |
| Muskatnuss | 0 |
| Salz | 0 |
| Pfeffer | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Sahne durch eine Alternative ersetzen?
Ja, Sie können beispielsweise Sojasahne oder Hafercreme verwenden.
2. Kann ich die Spargelstücke vor dem Kochen blanchieren?
Ja, das ist möglich. Die Garzeit verkürzt sich dadurch allerdings um etwa 5 Minuten.
3. Muss ich unbedingt Gemüsebrühe verwenden?
Nein, Sie können auch Hühner- oder Rinderbrühe verwenden.
4. Kann ich die Suppe auch ohne Mehl zubereiten?
Ja, das ist möglich. Die Suppe wird dann allerdings etwas flüssiger.
5. Kann ich auch grünen Spargel verwenden?
Ja, das ist möglich. Der Geschmack wird dadurch jedoch etwas intensiver.
6. Sind Creatin- oder Proteinkapseln sinnvoll für eine gesunde Ernährung?
Creatin- und Proteinkapseln können sinnvoll sein, wenn Sie Ihre Muskeln gezielt aufbauen oder erhalten möchten. Beachten Sie jedoch, dass eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung ebenfalls wichtig sind.
7. Kann ich die Spargelsuppe auch als Snack zwischendurch essen?
Ja, das ist möglich. Wenn Sie jedoch eine süße Alternative suchen, empfehlen wir Ihnen unsere verschiedenen Snacks.
8. Wie lange kann ich die Spargelsuppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Spargelsuppe hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie können die Suppe auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen.
Snackempfehlung
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