Geschichte
Deutsches Sauerfleisch ist ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland und wird oft als Vorspeise oder Brotbelag serviert. Es besteht aus gepökeltem Schweinefleisch, das in einer Essig-Brühe mariniert wird. Die saure Note des Fleisches wird durch die Zugabe von Gewürzen wie Majoran, Petersilie und Zwiebeln ausgeglichen. Dazu werden oft Bratkartoffeln und Remoulade gereicht. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten (für eine Person)
- 200g gepökeltes Schweinefleisch
- 150g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Becher Remoulade
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Remoulade | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das gepökelte Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die gehackte Petersilie und den getrockneten Majoran zum Fleisch und den Zwiebeln geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Das Fleisch mit Essig bedecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun braten.
- Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Die Bratkartoffeln und die Remoulade dazu servieren.
- Mit Zwiebelringen und gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | 240 | 33g | 0g | 11g |
| Kartoffeln | 115 | 2g | 26g | 0g |
| Zwiebeln | 12 | 0g | 3g | 0g |
| Petersilie | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Majoran | 3 | 0g | 1g | 0g |
| Remoulade | 55 | 0g | 3g | 5g |
| Gesamt | 426 | 35g | 33g | 16g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Deutsche Sauerfleisch hat einen niedrigen Glykämischen Index, da es wenig Kohlenhydrate enthält und somit den Blutzucker nur langsam ansteigen lässt.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich auch Rindfleisch verwenden?
Ja, du kannst auch Rindfleisch verwenden, jedoch ist es traditionell mit Schweinefleisch gemacht.
2. Wie lange hält das Sauerfleisch im Kühlschrank?
Das Sauerfleisch hält im Kühlschrank mindestens eine Woche.
3. Kann ich die Bratkartoffeln auch in der Fritteuse zubereiten?
Ja, du kannst die Bratkartoffeln auch in der Fritteuse zubereiten, jedoch sind sie in der Pfanne meist knuspriger.
4. Kann ich das Sauerfleisch auch einfrieren?
Ja, du kannst das Sauerfleisch problemlos einfrieren, jedoch verliert es dabei etwas an Geschmack.
5. Wie kann ich das Sauerfleisch aufbewahren?
Das Sauerfleisch sollte immer gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Ist das Sauerfleisch glutenfrei?
Ja, das Sauerfleisch ist glutenfrei.
7. Kann ich die Remoulade selbst machen?
Ja, du kannst die Remoulade auch selbst machen, indem du Mayonnaise mit Gewürzen wie Senf, Kapern und Petersilie vermischst.
8. Welche Snacks passen zu Deutschem Sauerfleisch?
Zu Deutschem Sauerfleisch passen gut herzhafte Snacks wie Käse oder Brot. Hier findest du eine Auswahl an Snacks, die du dazu servieren kannst.