Deutsche Rinderrouladen mit Rotkohlsalat, Semmelknödeln und Bratensauce

Geschichte

Deutsche Rinderrouladen mit Rotkohlsalat, Semmelknödeln und Bratensauce ist ein klassisches deutsches Gericht, das schon seit Jahrhunderten zubereitet wird. Die dünne Scheiben von Rinderrouladen werden mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurken belegt und dann zusammengerollt. Die Röllchen werden dann in der Pfanne gebraten und mit einer leckeren Bratensauce serviert. Dazu gibt es Semmelknödel und Rotkohlsalat, die perfekt zum Geschmack passen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht begeistern!

Zutaten (für eine Person)

2 Rinderrouladen (à 150g)
2 EL Senf
2 Scheiben Speck
½ Zwiebel
2 Gewürzgurken
1 EL Öl
100 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
2 Semmelknödel
150g Rotkohl
2 EL Essig
1 TL Honig
1 EL Öl
1 Prise Zucker

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Rinderrouladen	❌	❌	❌	❌
Senf	✅	✅	✅	✅
Speck	❌	❌	❌	❌
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Gewürzgurken	✅	✅	✅	✅
Öl	✅	✅	✅	✅
Rinderbrühe	❌	❌	❌	❌
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅
Semmelknödel	❌	✅	✅	❌
Rotkohl	✅	✅	✅	✅
Essig	✅	✅	✅	✅
Honig	✅	✅	✅	✅
Zucker	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rinderrouladen flachklopfen und mit Senf bestreichen.
Speck, Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und auf den Rouladen verteilen.
Rinderrouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten.
Rinderbrühe hinzufügen und die Rinderrouladen bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Rotkohl fein schneiden und mit Essig, Honig, Öl und Zucker vermengen.
Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.
Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und die Bratensauce abschmecken und ggf. nachwürzen.
Rinderrouladen und Semmelknödel auf einem Teller anrichten und mit Rotkohlsalat servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Rinderrouladen	300g	459 kcal	19,8 g	2,1 g	66,6 g
Senf	2 EL	14 kcal	0,9 g	1 g	0,6 g
Speck	2 Scheiben	88 kcal	7,2 g	0,3 g	5 g
Zwiebel	½	18 kcal	0,1 g	4,1 g	0,5 g
Gewürzgurken	2	46 kcal	0,2 g	7,2 g	2,4 g
Öl	2 EL	236 kcal	27 g	0 g	0 g
Rinderbrühe	100 ml	13 kcal	0,4 g	0,1 g	2 g
Salz	1 Prise	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Pfeffer	1 Prise	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Semmelknödel	2	336 kcal	9,6 g	53,4 g	8,4 g
Rotkohl	150g	51 kcal	0,3 g	10,5 g	1,8 g
Essig	2 EL	4 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Honig	1 TL	21 kcal	0 g	5,5 g	0 g
Zucker	1 Prise	4 kcal	0 g	1 g	0 g
Gesamt:	–	1192 kcal	65,5 g	85,9 g	87,3 g

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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI
Semmelknödel	85
Rotkohl	15
Gesamt:	50

FAQ mit Antworten

Sind Rinderrouladen glutenfrei?
- Nein, Rinderrouladen enthalten kein Gluten.
Kann man die Rinderrouladen auch im Ofen zubereiten?
- Ja, Sie können die Rinderrouladen auch im Ofen bei 160°C für ca. 2 Stunden garen.
Kann man den Rotkohlsalat auch warm servieren?
- Ja, Sie können den Rotkohlsalat warm oder kalt servieren.
Ist Speck in diesem Gericht zwingend notwendig?
- Nein, Sie können das Gericht auch ohne Speck zubereiten.
Kann man das Gericht auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
- Ja, Sie können das Gericht auch mit Schweinefleisch zubereiten.
Ist dieses Gericht für eine Diät geeignet?
- Nein, dieses Gericht ist aufgrund seines hohen Kalorien- und Fettgehalts nicht für eine Diät geeignet.
Kann man die Rotkohlsalat-Marinade auch ohne Zucker zubereiten?
- Ja, Sie können die Marinade auch ohne Zucker zubereiten.
Kann man das Gericht auch ohne Semmelknödel zubereiten?
- Ja, Sie können das Gericht auch ohne Semmelknödel servieren.

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