Deutsche Labskaus mit Räucherlachs, Rote Bete, Spiegelei, Matjeshering, Gurkensalat, Röstzwiebeln, Petersilie, Dill und Koriander

Geschichte

Deutsches Labskaus ist eine traditionelle Spezialität aus dem Norden Deutschlands, besonders aus Hamburg und umliegenden Regionen. Ursprünglich war es ein einfaches Seemannsgericht, das aus den Resten an Bord zubereitet wurde. Heute wird es meist mit Rindfleisch, Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und mit Spiegelei, Rollmops oder Matjeshering serviert. Unsere Variante ist jedoch etwas aufwendiger und verfeinert mit Räucherlachs, Gurkensalat, Röstzwiebeln, Petersilie, Dill und Koriander. Ein absoluter Leckerbissen!

Zutaten (für eine Person)

150g Rindfleisch
2 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 kleine Rote Bete
1 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer
1 Spiegelei
50g Räucherlachs
1 Matjeshering
50g Gurkensalat
1 Esslöffel Röstzwiebeln
Frische Petersilie, Dill und Koriander zum Garnieren

Zutatenverträglichkeit

Zutaten	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Rindfleisch	✅	❌	❌	✅
Kartoffeln	✅	✅	✅	✅
Zwiebeln	✅	✅	✅	✅
Rote Bete	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Spiegelei	✅	✅	✅	✅
Räucherlachs	❌	❌	❌	❌
Matjeshering	❌	❌	❌	❌
Gurkensalat	✅	✅	✅	✅
Röstzwiebeln	✅	✅	✅	✅
Petersilie	✅	✅	✅	✅
Dill	✅	✅	✅	✅
Koriander	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rindfleisch, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Rote Bete schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Rindfleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 1 Stunde kochen, bis es weich ist.
Die Kartoffeln und Zwiebeln in einem separaten Topf in Salzwasser garen, bis sie weich sind.
Die Rote Bete in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie weich ist.
Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln und Zwiebeln abgießen und mit der Butter vermischen.
Das Fleisch, die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Rote Bete in einer Pfanne vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Spiegelei in einer Pfanne braten.
Den Räucherlachs und den Matjeshering in kleine Stücke schneiden.
Den Gurkensalat mit etwas Essig und Öl marinieren.
Das Labskaus auf einem Teller anrichten und mit Spiegelei, Räucherlachs, Matjeshering, Gurkensalat, Röstzwiebeln, Petersilie, Dill und Koriander garnieren.

Nährwerttabelle

Zutaten	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Rindfleisch	150g	240	12g	0g	30g
Kartoffeln	200g	174	0g	40g	4g
Zwiebeln	50g	21	0g	5g	0g
Rote Bete	50g	20	0g	5g	1g
Butter	1 EL	102	12g	0g	0g
Spiegelei	1 Stück	90	7g	1g	6g
Räucherlachs	50g	75	4g	1g	9g
Matjeshering	1 Stück	60	3g	0g	8g
Gurkensalat	50g	5	0g	1g	0g
Röstzwiebeln	1 EL	15	1g	2g	0g
Gesamt	1 Portion	782	39g	55g	58g

Wenn du gesünder leben möchtest, empfehlen wir dir, deine Omega-3-Fettsäuren aus pflanzlichen Quellen wie Leinsamen, Chiasamen und Walnüssen zu beziehen. Wenn du jedoch nicht genug Omega-3-Fettsäuren aus deiner Ernährung erhältst, kannst du auch Nahrungsergänzungsmittel wie Fischöl-Kapseln von Jomblo verwenden. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Protein- und Creatin-Pulver hilfreich sein.

Drink Empfehlung

Wir empfehlen einen guten Rotwein von Jomblo, um das Labskaus perfekt abzurunden.

Bewertung auf dem Glykämisch Index

Aufgrund des hohen Gehalts an Kartoffeln und Roter Bete hat das Labskaus einen hohen glykämischen Index von etwa 70.

FAQ mit Antworten

Ist Labskaus ein vegetarisches Gericht?
Nein, Labskaus enthält in der Regel Rindfleisch oder Fisch.
Kann ich das Labskaus auch ohne Räucherlachs und Matjeshering zubereiten?
Ja, du kannst das Labskaus nach Belieben anpassen und andere Beilagen verwenden.
Kann ich das Labskaus auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst das Labskaus mit pflanzlichem Fleischersatz und veganen Beilagen zubereiten.
Wie lange dauert die Zubereitung von Labskaus?
Die Zubereitung des Labskaus dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden.
Kann ich das Labskaus auch für mehrere Personen zubereiten?
Ja, du kannst die Zutaten entsprechend der Anzahl der Personen anpassen.
Kann ich das Labskaus auch kalt essen?
Ja, Labskaus schmeckt auch kalt sehr gut.
Welcher Wein passt am besten zu Labskaus?
Ein trockener Rotwein passt am besten zu Labskaus.
Sind Protein- und Creatin-Pulver gesund?
Protein- und Creatin-Pulver können eine gesunde Ergänzung zur Ernährung sein, sollten jedoch nicht als Ersatz für eine ausgewogene Ernährung verwendet werden. Wenn du mehr Protein benötigst, ist es besser, es aus natürlichen Quellen wie Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten zu beziehen. Jomblo bietet jedoch qualitativ hochwertige Protein- und Creatin-Pulver an, falls du zusätzliche Unterstützung benötigst.

Snackempfehlung

Für einen süßen Nachtisch empfehlen wir leckere Frühstücksspeisen und Milchprodukte von Jomblo.