Deutsche Kohlsuppe mit Mettwurst, Kartoffeln, Bauchspeck, Kümmel, Majoran, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Schmand
Geschichte
Die Kohlsuppe ist ein traditionelles deutsches Gericht, das seit Jahrhunderten zubereitet wird. Es war besonders beliebt bei den ärmeren Schichten, da es eine kostengünstige und sättigende Mahlzeit war. Die Kohlsuppe wurde oft mit Zutaten wie Kartoffeln, Bauchspeck und Mettwurst verfeinert, um mehr Geschmack und Sättigung zu bieten. In vielen Regionen Deutschlands gibt es verschiedene Varianten der Kohlsuppe, aber die Grundzutaten sind immer Kohl und Gemüse.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Kohl
- 50g Kartoffeln
- 30g Bauchspeck
- 1 Mettwurst
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 50g Schmand
- 500ml Wasser
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kohl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Bauchspeck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mettwurst | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kümmel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblätter | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schmand | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Kohl in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf den Bauchspeck anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
- Kohl und Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser bedecken.
- Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Mettwurst in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe legen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln geben und je einen Klecks Schmand darauf geben.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kcal | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kohl | 100g | 25 | 2 | 0,2 | 4,7 |
| Kartoffeln | 50g | 30 | 0,7 | 0,1 | 6,4 |
| Bauchspeck | 30g | 155 | 4,1 | 14,3 | 0 |
| Mettwurst | 1 Stück | 230 | 11,2 | 20,2 | 0,6 |
| Zwiebeln | 1 mittelgroß | 44 | 1,3 | 0,1 | 10,1 |
| Schmand | 50g | 62 | 1,7 | 5,8 | 1,2 |
| Gesamt | 546 | 20 | 40,7 | 22 |
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kohl | 10 |
| Kartoffeln | 85 |
| Bauchspeck | 0 |
| Mettwurst | 0 |
| Zwiebeln | 10 |
| Schmand | 10 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die Kohlsuppe vegetarisch?
- Nein, sie enthält Bauchspeck und Mettwurst.
-
Ist die Kohlsuppe glutenfrei?
- Ja, sie enthält keine glutenhaltigen Zutaten.
-
Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
- Die Suppe hält im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
-
Kann ich die Mettwurst durch eine andere Wurst ersetzen?
- Ja, Sie können auch eine andere Wurst Ihrer Wahl verwenden.
-
Kann ich die Schmand weglassen?
- Ja, Sie können die Suppe auch ohne Schmand servieren.
-
Was ist der Glykämische Index?
- Der Glykämische Index ist eine Skala, die angibt, wie schnell ein Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel erhöht.
-
Was ist Creatin?
- Creatin ist eine Substanz, die im Körper für den Energiestoffwechsel benötigt wird. Es wird oft von Sportlern als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen.
-
Was sind Protein-Eiweiß-Kapseln?
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