Geschichte
Die Deutschen Königsberger Klopse mit Kapernsauce sind ein traditionelles Gericht aus der Region Königsberg, dem heutigen Kaliningrad in Russland. Dieses Gericht wurde erstmals im 18. Jahrhundert serviert und hat sich im Laufe der Jahre zu einem wahren Klassiker entwickelt.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Scheibe altbackenes Weißbrot
- 150ml Milch
- 1 EL Kapern
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL gehackte Petersilie
- 500g Kartoffeln
- 1 Rote Bete
- 1/2 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rinderhackfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Ei | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißbrot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitronensaft | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rote Bete | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Muskatnuss | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
- Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Ei, der eingeweichten Weißbrotmasse, den angebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Aus der Masse kleine Klopse formen.
- Eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und die Klopse darin für ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Rote Bete schälen und in Salzwasser kochen.
- Für die Kapernsauce 1 EL Kapern, 1 TL Zitronensaft, 1 TL gehackte Petersilie und 1/2 TL Majoran in eine kleine Schüssel geben und vermengen.
- Die Klopse aus dem Wasser nehmen und in die Kapernsauce geben. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Rinderhackfleisch | 200g | 350 kcal | 25g | 0g | 30g |
| Ei | 1 Stück | 70 kcal | 5g | 0g | 6g |
| Zwiebel | 1 Stück | 40 kcal | 0g | 8g | 1g |
| Weißbrot | 1 Scheibe | 65 kcal | 1g | 12g | 2g |
| Milch | 150ml | 70 kcal | 3g | 6g | 5g |
| Kapern | 1 EL | 5 kcal | 0g | 1g | 0g |
| Zitronensaft | 1 TL | 3 kcal | 0g | 1g | 0g |
| Petersilie | 1 TL | 1 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Kartoffeln | 500g | 425 kcal | 1g | 95g | 10g |
| Rote Bete | 1 Stück | 35 kcal | 0g | 8g | 1g |
| Gesamt | 1044 kcal | 34g | 131g | 55g |
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Bewertung auf dem Glykämischen Index
Die Deutschen Königsberger Klopse haben einen glykämischen Index von 35, was als niedrig eingestuft wird.
FAQ mit Antworten
- Sind die Deutschen Königsberger Klopse glutenfrei?
- Nein, da das altbackene Weißbrot in der Rezeptur enthalten ist.
- Sind die Klopse fettarm?
- Ja, das Rinderhackfleisch enthält vergleichsweise wenig Fett.
- Kann ich die Kapernsauce auch ohne Kapern zubereiten?
- Nein, die Kapern sind ein wichtiger Bestandteil der Kapernsauce.
- Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
- Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch eine vegane Alternative und verwenden Sie Sojamilch statt Kuhmilch.
- Wie lange kann ich die Klopse im Kühlschrank aufbewahren?
- Die Klopse sollten innerhalb von 2 Tagen aufgebraucht werden.
- Kann ich die Rote Bete durch ein anderes Gemüse ersetzen?
- Ja, Sie können das Gericht auch mit Karotten oder Erbsen zubereiten.
- Kann ich die Klopse auch in der Pfanne braten?
- Ja, Sie können die Klopse auch in der Pfanne anbraten, sollten sie danach aber in der Sauce ziehen lassen.
- Kann ich das Gericht auch als Snack servieren?
- Ja, die Deutschen Königsberger Klopse eignen sich hervorragend als Snack. Probieren Sie doch mal unsere Snackempfehlungen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.
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