Geschichte
Käsespätzle gehören zu den Klassikern der schwäbischen Küche und sind auch weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt und beliebt. In der Vergangenheit wurden Spätzle in erster Linie aus einfacheren und günstigeren Zutaten wie Mehl und Ei hergestellt, doch im Laufe der Zeit wurden immer mehr Variationen und Verfeinerungen entwickelt. Heute gibt es zahlreiche Varianten von Spätzle, die mit verschiedenen Zutaten und Saucen serviert werden. In diesem Rezept zeigen wir dir eine besonders leckere Variante mit Käse und Röstzwiebeln.
Zutaten (für eine Person)
- 150g Spätzle
- 100g Emmentaler Käse (gerieben)
- 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 1 TL Butter
- 1 Handvoll gemischter Salat
- Schnittlauch, Petersilie, Majoran (nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Spätzle | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Emmentaler Käse | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Gemischter Salat | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schnittlauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
- Währenddessen die Zwiebelringe in der Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
- Den geriebenen Emmentaler zum Spätzlewasser geben und schmelzen lassen.
- Spätzle mit dem geschmolzenen Käse vermengen und auf einem Teller anrichten.
- Die Röstzwiebeln über den Spätzle verteilen.
- Den gemischten Salat waschen und als Beilage servieren.
- Mit frischem Schnittlauch, Petersilie und Majoran garnieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Spätzle | 150g | 383 kcal | 13g | 70g | 2g |
| Emmentaler Käse | 100g | 392 kcal | 28g | 0g | 32g |
| Zwiebeln | 1 | 44 kcal | 1g | 10g | 0g |
| Butter | 1 TL | 34 kcal | 0g | 0g | 4g |
| Gemischter Salat | 1 Handvoll | 8 kcal | 0g | 1g | 0g |
| Gesamt | – | 861 kcal | 42g | 81g | 38g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukten. Zudem können Ergänzungsmittel wie Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln helfen, den Körper optimal zu versorgen.
Drink Empfehlung
Zu den deftigen Käsespätzle passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen den "Rotwein".
Bewertung auf dem Glykämisch index
Spätzle haben einen hohen Glykämischen Index (GI) von 70, was bedeutet, dass sie schnell in Glukose umgewandelt werden und den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Der GI des Emmentaler Käses ist dagegen sehr niedrig und beträgt 0. Die Zwiebeln haben einen mittleren GI von 52. Insgesamt ist die Kombination aus Spätzle, Käse und Zwiebeln also eher ungünstig für den Blutzuckerspiegel.
FAQ mit Antworten
1. Kann man die Spätzle auch selbst machen?
Ja, man kann Spätzle auch selbst machen. Dazu gibt es verschiedene Rezepte im Internet.
2. Kann man den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, man kann auch andere Käsesorten verwenden. Besonders gut eignen sich beispielsweise Bergkäse oder Gouda.
3. Wie lange dauert es, bis die Röstzwiebeln fertig sind?
Die Röstzwiebeln brauchen etwa 5-10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Kann man die Butter auch durch Öl ersetzen?
Ja, man kann auch Öl statt Butter verwenden. Olivenöl oder Rapsöl eignen sich besonders gut.
5. Kann man den Salat auch mit einem Dressing servieren?
Ja, man kann den Salat auch mit einem Dressing servieren. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Essig und Senf passt sehr gut dazu.
6. Ist das Gericht kalorienarm?
Nein, das Gericht hat relativ viele Kalorien. Wer abnehmen möchte, sollte es daher nur in Maßen genießen.
7. Kann das Gericht auch vegan zubereitet werden?
Ja, man kann das Gericht auch vegan zubereiten. Dazu muss man den Emmentaler durch eine vegane Käsealternative ersetzen und die Butter durch Margarine oder Öl.
8. Kann man das Gericht als Snack essen?
Das Gericht ist eher eine vollwertige Mahlzeit als ein Snack. Wer einen Snack sucht, kann aber beispielsweise zu Snacks wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Fruchtjoghurt greifen.
Snackempfehlung
Als Snack empfehlen wir Snacks wie Nüsse, Trockenfrüchte oder Fruchtjoghurt. Diese liefern wichtige Nährstoffe und sind kalorienarm.